Gâteaux de châtaigne et clémentines

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La saison des clémentines Corses est belle et bien finie, impossible d’en trouver et je suis triste. Les autres variétés de clémentines me déçoivent. Je la mets donc une dernière fois à l’honneur sur le blog avec ces petits gâteaux à la farine de châtaigne recouverts de quartiers de clémentines.

J’ai utilisé pour ces gâteaux des moules individuels à Angel Cakes dont la cavité fait 9 cm de large et 5,5 de profondeur.

Crumble de pommes, bananes et raisins

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Bizarrement, je n’aime pas trop le crumble aux pommes. Je me suis aperçue que c’est le mélange de la pâte à crumble et de la pomme qui m’écœurait. Le goût du beurre en particulier. J’ai voulu tester une version plus légère de crumble, sans beurre, avec un goût automnal. J’ai aussi marié 3 fruits : la pomme, la banane et le raisin. Et cette fois-ci, je me suis régalée : pleins de fruits et un crumble tout doux et léger. Parfait !

Je profite de cet article pour vous présenter la marque Revol* qui m’a offert la vaisselle présente sur les photos. Revol est une marque française de porcelaine qui existe depuis 1768. La marque ne vous parle peut-être pas (bien qu’elle soit connue) mais vous connaissez sûrement les tasses froissées. Et bien, c’est eux aussi.

J’adore franchement cette marque car ils font de très très jolies choses. Et j’ai craqué pour cette collection arborescence dont les rainures qui se répandent sur toute la vaisselle rappellent l’écorce d’un arbre. Une vaisselle parfaite avec la saison actuelle. :) Et le plus, c’est que tous leurs produits passent au four, congélateur, micro-onde et lave-vaisselle, y compris les assiettes. Aussi, j’ai pu terminer la cuisson du crumble directement dans l’assiette creuse.

N’hésitez pas à vous rendre sur le site de Revol pour découvrir toute la gamme de produits, il y a de très belles collections !

Lasagne de carottes et patates douces à la béchamel de châtaigne

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Ce sont des lasagnes végétariennes avec des saveurs très différentes de ce qu’on a l’habitude de manger : carottes, patate douce et béchamel à la farine de châtaigne. Ça donne un plat très doux et automnal.

Habituellement, les lasagnes sont un plat unique. Pour cette recette, je trouve qu’elles sont à accompagner d’une viande ou, plus léger, d’une salade verte.

Pâte brisée sans gluten

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Si vous êtes allergique ou intolérant au gluten, il n’est pas évident de faire des pâtes à tarte car le gluten joue un rôle très important dans leur élasticité.

Il existe cependant quelques recettes alternatives qui puissent tout de même vous permettre de cuisiner tartes, quiches, tourtes, etc…

J’ai utilisé un mélange de différentes farines dont la farine de millet brin qui apporte une jolie couleur et surtout une petite saveur très agréable. On peut la remplacer par de la farine de châtaigne mais dans une quantité moindre. Comptez plutôt 50 g et complétez les 50 g manquants par de la farine de riz.

La gomme de guar utilisée sert à apporter un peu d’élasticité à la pâte pour pouvoir l’étaler facilement. On la trouve dans les magasins bio au rayon des farines et levures. Mais vous pouvez faire sans.

La pâte obtenue n’est pas aussi croustillante qu’une véritable pâte brisée, elle reste sableuse mais on a un résultat plutôt sympathique.

Gâteau fondant au chocolat et à la farine de châtaigne

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Une petite douceur pour aujourd’hui. J’avais envie d’un bon gâteau chocolaté, fondant et moelleux. J’ai remplacé la farine de blé par de la farine de châtaigne ce qui en fait un gâteau sans gluten. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé.

Une fois le gâteau cuit, conservez-le dans une boîte en métal. Il se conserve très bien plusieurs jours, j’ai testé sur 4 jours et le gâteau n’a pas bougé.