Pain de pois chiche

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Sur la base du pain de maïs américain, je me suis dit : et pourquoi pas utiliser de la farine de pois chiche ? J’ai accumulé plusieurs farines dans mon placard, j’ai besoin de les écouler pour faire un peu de place.

Je tente donc le pain de pois chiche. En goûtant la pâte encore crue, je trouvais qu’il manquait un truc en plus, un petit je ne sais quoi. Et j’ai pensé à l’houmous et à son délicieux parfum citronné. J’ai donc parfumé ce pain de zestes de citron et le résultat est délicieux. J’imagine très bien ce pain coupé en deux pour réaliser des tartines sur le pouce avec des poivrons confits, de la salade, du jambon cru, de la ricotta…On le mange aussi très facilement nature.

La farine de pois chiche se trouve dans les magasins bio.

Socca (galette de pois chiche)

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Cette galette à la farine de pois chiche est une spécialité niçoise. Nous avons passé 2 semaines à Nice il y a quelques années, et nous n’avons même pas pris le temps de gouter leur socca ! Traditionnellement cuites sur de grandes plaques en cuivre, on peut tout de même adapter la recette à notre four. Cependant, d’après ce que j’ai pu lire, le goût en est différent. Vous pouvez utiliser un four à pizza si vous en avez un.

La farine de pois chiche se trouve facilement dans les magasins bio. Pour en savoir plus, je vous invite à lire mon article sur les farines afin de mieux les connaître et les utiliser.

Aussitôt cuites, aussitôt servies.