Pain sans gluten (goût neutre)

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Suite à mon premier test de pain sans gluten, au goût de farine de sarrasin, j’ai testé une variante avec uniquement des farines au goût neutre pour se rapprocher un peu plus du pain classique.

La texture est à peu près la même, joliment alvéolée et humide, mais le goût lui est beaucoup plus neutre. On peut aussi bien le déguster avec du sucré, que du salé. J’ai réalisé un mélange de farine de riz complète, de quinoa et de fécule de maïs.

Pain sans gluten maison (goût sarrasin)

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On me demande parfois des recettes sans gluten. Il est vrai que ce n’est pas quelque chose à laquelle je pense puisque je n’ai pas de problème de tolérance au gluten. Le pain est surement ce qu’il y a de plus difficile à adapter lorsqu’on doit bannir le gluten de son alimentation.