Salade croustillante au rocamadour

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C’est une entrée présentée d’une manière un peu plus originale que je vous propose de cuisiner. Je me suis servie de feuilles de brick pour en faire un bol à manger. On peut aussi faire ce type de bol avec des tortillas. Mais pour une entrée, la brick est plus légère.

J’y ai mis un mélange de jeunes pousses d’épinard, d’amandes, d’allumettes fumées, de tranches de magret fumé et enfin de Rocamadour. C’est un fromage de chèvre doux et très fondant ayant obtenu l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) qui garantit une fabrication dans le respect de règles strictes. Un régal quand on aime les chèvres ! 

Pastilla de pigeon et poulet, amandes au miel

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Mon beau-papa est chasseur et il m’a donné dernièrement 2 pigeons. Je ne suis pas une grande amatrice de gibiers mais j’avais dans l’idée de réaliser avec ces pigeons une pastilla. Comme je n’avais pas assez de 2 pigeons pour faire ma pastilla, j’ai ajouté de la chair de poulet. J’ai mis différentes épices, des oignons, des échalotes et j’ai ajouté un mélange d’amandes concassées et de miel qui vont donner du croquant et une douceur des plus gourmandes.

Si vous ne pouvez pas avoir de pigeons, remplacez-les par 2 autres cuisses de poulet.

Tarte feuilletée à la brick

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En général, le dimanche soir est synonyme d’improvisation pour le repas. Et ce soir là, c’était vraiment compliqué car le réfrigérateur était bien vide mais il me restait tout de même quelques ingrédients qui m’ont permis de faire une petite tarte toute simple mais toute savoureuse.

Je conseille cette tarte pour 4 personnes en entrée car elle est légère avec ses feuilles de brick en guise de pâte.

En plat, elle sera pour 2, à servir avec une salade à côté.

Toasts de brick feuilletés à la tapenade

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C’est une improvisation très rapide que j’ai décidé de vous proposer avec ces toasts de brick feuilletée. Je me suis servie des feuilles de brick nappée de tapenade comme support. Ca permet de changer des toasts de pain de mie ou de pâte feuilletée.

On peut imaginer, à partir de là, de changer la tapenade par du pesto rosso ou verde, de remplacer le jambon blanc par une autre charcuterie.

Pastilla de cannette aux légumes

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Les pastillas font parties de mes petits péchés mignons. J’aime le mariage des saveurs et des textures. J’ai testé une nouvelle version avec plus de légumes. Tout est confit ensemble dans les épices durant 1h30. C’est trop bon :-)