Purée de fèves sèches façon houmous

Posté .

houmous-feve6

J’ai reçu un petit colis avec différents légumes secs. À part pour les pois cassés et les lentilles (quoique, il m’arrive de faire exception), j’achète mes légumes secs en conserve. C’est une question de facilité et de rapidité. La plupart des légumes secs nécessite un temps de trempage (pour les digérer plus facilement et assimiler plus facilement les nutriments), on ne peut donc pas les préparer au dernier moment. Et j’ai souvent tendance à m’y prendre au dernier moment pour les repas.

Parmi la sélection de légumes secs, il y avait ces fèves. Je ne les connais que fraîche, alors ma curiosité m’a poussé à chercher une façon de les utiliser. Je me suis inspirée de l’houmous et c’est très bon. J’ai trouvé que la fève sèche est bien moins amère que la fraîche. Avec du sésame et du jus de citron, quel délice !

On devrait mettre plus souvent dans nos assiettes les légumes secs car ils sont plein de bienfaits : c’est une importante source de protéine végétale que notre corps assimile particulièrement bien. Ils sont aussi source de fer, de magnésium, de vitamines (en quantités différentes selon les légumes). Je compte vous proposer un article plus complet sur le sujet, il y a beaucoup de chose à en dire !

Croquettes de riz au jambon, fève et tomates cerise rôties

Posté .

croquette-riz2

Ces croquettes de riz parfumées de jambon et d’oignon ressemblent à s’y méprendre à des petits poissons panés. Pour les façonner ainsi, j’ai utilisé un moule à sushi que j’avais eu en cadeau avec un livre. Je n’ai jamais trouvé ces moules intéressants pour former des sushis, mais pour cette recette, c’était parfait. Vous pouvez aussi utiliser des petits moules en silicone ou un moule à cake avant de découper le riz avec un couteau humidifié. On sert ces croquettes avec des légumes, ici fèves et tomates cerise. Ajoutez à ce plat de la salade verte et votre repas est équilibré.

Salade de pâte aux fèves, tomates cerise rôties et oignon rouge

Posté .

salade-pate-feve4

Dès que la saison est là, je profite des tomates cerise et je les apprécie particulièrement rôties au four avec un peu d’huile et du sucre. J’en mets partout ! Ici, c’est dans une salade de pâte avec des fèves, de fines lamelles d’oignon rouge, du jambon et quelques herbes.

Si vous enlevez l’huile et le citron, cette salade se transforme facilement en plat cuisiné !

Risotto aux fèves, roquette et tomates confites

Posté .

risotto-feve-tomate-roquette

J’ai tellement aimé ce risotto que j’en ai fait 2 fois en l’espace de quelques jours. Une première fois pour nous 2 et une seconde fois pour moi toute seule un midi. Fèves, tomates confites, roquette, parmesan, c’est vers le Sud que je vous emmène avec ce plat.

La roquette est à la fois croquante et fondante. Elle est mise au dernier moment ce qui lui permet de cuire un peu sous l’effet de la chaleur. Un vrai délice !