Calissons d’Aix

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Vous faites peut-être parti des inconditionnels de Calisson d’Aix en Provence, ces confiseries à base d’amande et de melon confit. Sachez qu’il est très facile de les faire soi-même.

Il faut compter 2 à 3 jours avant de pouvoir les déguster donc pensez à les préparer à l’avance si vous voulez en offrir.

La durée de conservation (à température ambiante) est assez courte car le glaçage est réalisé avec du blanc d’œuf cru.

Pain d’épices aux figues séchées

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Le pain d’épices est de retour chez chefNini ;-) J’ai fait ce pain d’épices pour les besoins d’une recette et j’en ai profité pour en faire une variante avec des figues séchées, de la fleur d’oranger et de la badiane.

On peut bien se douter qu’entre le miel et les figues, ce gâteau est très énergétique !

Gressin aux éclats d’amande et cannelle

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On connait les gressins salés mais moins les sucrés. Il s’agit de sablés cylindriques qui, ici, sont parfumés à la cannelle, fleur d’oranger et éclat d’amande. C’est absolument délicieux à tremper dans un chocolat chaud. On peut aussi les servir en accompagnement d’une glace.