Foie gras au micro-ondes

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Cette année, je vous propose une méthode plutôt inavouable pour faire son foie gras maison : le foie gras au micro-ondes. J’ai testé ça l’année dernière et je n’avais pas eu le temps de vous proposer la recette avant la période des fêtes.

Je n’ai pas de micro-ondes (oui, oui, c’est possible ! ;-)), alors j’ai emprunté celui de mes parents quelques minutes. Le résultat de cette cuisson est vraiment bluffant et si vous n’avez encore jamais osé le foie gras vapeur, cette recette vous semblera bien plus à votre portée !

Tagliatelles de courgettes au foie gras Labeyrie

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Le foie gras fait partie des produit que l’on cuisine surtout à la période des fêtes de fin d’année. Mais on peut aussi le mettre à l’honneur pendant la belle saison avec des produits estivaux et c’est délicieux ! J’ai donc fait une salade très légère avec des lanières de courgettes marinées dans de l’huile, de l’ail et du jus de citron. Et j’ai ajouté des dés de foie gras Labeyrie qui apporte de l’onctuosité, des pignons de pin pour le croquant et les tomates confites pour le pep’s. Un peu de basilic et de piment d’Espelette pour assaisonner. Le résultat est léger comme tout et bien gourmand quand même !

Cette entrée fait très festive et pourrait parfaitement être servie lors d’une réunion de famille, un anniversaire ou autre événement. Vous avez déjà essayé ce genre d’association ?

Petites tatins de pommes au foie gras

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Vous ne savez peut-être pas encore quoi faire comme entrée pour les fêtes de fin d’année. Alors voici une idée toute simple. Il s’agit de petites tatins feuilletées aux pommes sur lesquelles j’ai déposé des morceaux de foie gras. Vous pouvez en mettre plus que sur mes photos, j’ai fait un choix esthétiques car j’ai cuisiné ces tatins pour des photos d’ambiance.

J’ai ensuite assaisonné d’un peu de poivre, de baies roses, de fleur de sel et de caramel balsamique.

Ces tatins peuvent être préparées à l’avance, mais sans le foie gras. Faites tiédir au dernier moment et déposez le foie gras.

Sucettes de foie gras façon pomme d’amour

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Voici une idée de dernière minute pour votre apéritif. Ce sont des billes de foie gras mises en sucettes, enrobées d’un caramel coloré en rouge pour le côté « pomme d’amour ».

J’aurais voulu faire des photos d’une sucette croquée mais le foie gras étant tiède, ce n’était pas super joli.

Petite précaution pour les faire : veillez à ce que les sucettes de foie gras viennent bien du congélateur pour que le caramel puisse bien adhérer au foie gras et que celui-ci ne fonde pas immédiatement (autrement le caramel va glisser du foie gras). D’ailleurs, ne sortez pas toutes les sucettes et faites-les au fur et à mesure.

Préparez-les que peu de temps à l’avance : elles sont meilleures quand le foie gras est encore tiède (mais c’est une question de goût) et le caramel n’aime pas l’humidité du réfrigérateur. Mais si vous avez besoin de les faire à l’avance, sachez qu’elles tiennent très bien quelques heures au frais.