Fromage pour tartiflette au cabillaud et au chorizo

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Quoi de plus bon qu’une bonne tartiflette ? Peut-être la raclette. J’avoue qu’entre les deux mon coeur balance, il m’est impossible de faire un choix! ^^

J’ai commencé tout récemment à travailler pour la marque de fromage Ermitage*. Je vais leur créer 12 recettes autour de leurs fromages. Parmi ces recettes, j’en publierai la moitié sur mon blog. Les autres, si ça vous intéresse, vous les retrouverez directement sur leur site Internet tout au long de l’année !

Et pour cette première recette, j’ai réalisé cette tartiflette des plus surprenantes ! On est très loin de la recette classique. Les pommes de terre ont laissé leur place aux gnocchis (un sacré gain de temps dans la préparation !). Les lardons ont laissé leur place au chorizo. Et pour être vraiment original, j’y ai ajouté du cabillaud. Et croyez-moi, c’est excellent avec le fromage à tartiflette !

Gratin de gnocchis bolognaise

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Les spaghettis à la bolognaise font partie de mes plats préférés et j’aime les revisiter. J’ai déjà réalisé plusieurs versions pour un client – du coulis de carottes à la place du coulis de tomates, des boulettes de bœuf aux raisins secs et pignons de pin, en gratin, etc… Bref, ici c’est une nouvelle revisite puisque les pâtes ont été remplacées par des gnocchis. Le plat est servi sous forme de gratin avec une couche de sauce blanche au bouillon de bœuf. C’est finalement un mixte entre une bolognaise et lasagnes.

Pour la petite info, on appelle sauce blanche un mélange de farine, beurre et eau / bouillon. La sauce béchamel est un mélange de farine, beurre et lait.

J’ai utilisé, pour parfumer ma sauce, une Marmite de Bouillon Boeuf KNORR. Je n’ai utilisé que la moitié de la marmite pour avoir une sauce équilibrée. Le reste du bouillon étant dans la capsule, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours. Pensez juste à recouvrir d’un petit film pour la conservation.

Gnocchi à la sauge, au parmesan et zestes de citron

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Je vous propose une idée d’accompagnement d’escalopes de dinde, d’un poulet rôti ou de filets de lapin. Pensez-y également pour un rôti de porc ou de veau. La sauge se marie très bien avec toutes ces viandes.

Les gnocchis sont dorés à la poêle avec le citron et la sauge avant de gratiner au four avec du parmesan. Très facile à faire.

Gnocchi gratinés aux champignons

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J’ai bien souvent du mal à trouver de nouvelles idées pour cuisiner les gnocchis. Cette fois-ci je suis partie sur un gratin comme on peut le faire avec les pâtes.

Les gnocchi sont cuits dans un bouillon de boeuf et sont accompagnés de champignons de Paris poêlés à l’échalote et à la ciboulette. Enfin, pour gratiner sans utiliser de fromage, j’ai réalisé une sauce béchamel dans laquelle j’ai remplacé le lait par du bouillon de boeuf.

Servez ce gratin avec un rôti de porc ou un steak.