Sucettes de truffes « lactée caramel » et sabayon au Grand Marnier

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Je me suis inspirée de l’idée d’une recette du magazine Saveurs datant de quelques années. Il s’agit de sucette de truffes servies avec un sabayon. J’ai clairement repris l’idée mais pas la recette (pour les truffes, j’ai la mienne), encore moins celle du sabayon infaisable et immangeable. Voilà pourquoi j’ai arrêté d’acheter les magazines de cuisine !

Vous pouvez aussi bien faire ces truffes avec du chocolat noir. J’ai voulu changer en utilisant du chocolat de couverture au lait et au caramel que l’on trouve sous la marque Barry (je donne un lien pour l’acheter dans la liste des ingrédients). Il est vrai que depuis quelques temps, je ne jure plus que par les chocolats de couverture de cette marque. Autrement, prenez un chocolat au lait à pâtisser classique, ma préférence va pour la marque Lindt.

Le sabayon est une crème mousseuse à base de jaunes d’oeufs et de sucre blanchis avant d’être fouettés sur un bain-marie. On le parfume généralement d’un alcool. Ici, il s’agit de Grand-Marnier. On y plonge la sucette et on dévore.

Margarita à l’orange

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Le margarita classique se fait avec du jus de citron vert, mais je l’ai remplacé par une orange à jus un peu sanguine.

Il faut deux alcools : de la tequila et du grand marnier (ou du cointreau).

Je vous mets en garde : ce cocktail est plutôt fort. Vous pouvez essayer avec moins d’alcool pour éviter de saouler vos invités. ;)

Barbotage (cocktail)

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C’est un drôle de nom mais c’est bien celui de cette recette de cocktail. C’est un mélange de champagne, de cognac, de grand Marnier, de jus de citron et d’orange.

Un cocktail qui a plu à mon homme (mon goûteur ;)).