Salade de riz fruitée au curry

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Salade sucrée/salée, salade colorée, salade épicée. Voici comment je résumerais cette recette. J’ai mélangé de la grenade, de l’ananas, de l’avocat, des noix de cajou et des jeunes pousses d’épinard. Pour en faire un plat consistant, j’ai mis du riz mais sans, vous aurez une délicieuse entrée.

Et pour l’assaisonnement, j’ai fait une vinaigrette au curry et citron vert.

Taboulé de quinoa/boulgour à la grenade

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Une petite recette santé pour aujourd’hui. Ça va faire du bien après cette période bien riche. J’avais vraiment envie de légèreté. J’ai servi ce taboulé en plat mais c’est peut-être mieux de le servir en entrée, c’est pourquoi j’ai indiqué que la recette était pour 4 personnes.

J’ai pris un mélange de quinoa et boulgour auquel j’ai ajouté de la grenade, du persil, de l’oignon rouge et des amandes caramélisées au miel. C’est rafraîchissant, léger, un peu croquant et surtout très coloré. C’est tout ce qu’il me fallait.

Rôti de dinde farci aux pommes et marrons, sauce aux oignons grelot et à la grenade

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Voilà un doux plat qui peut être proposé lors de vos repas de fin d’année. J’ai préparé un rôti de dinde farci d’une compotée de pommes et de châtaignes concassées. Je l’ai cuisiné très simplement : dans une sauteuse avec des oignons grelots et de l’eau.

En fin de cuisson, j’ai ajouté de la grenade et j’ai rendu la sauce sirupeuse grâce à la fécule de maïs. La grenade perdant de sa belle couleur à la cuisson, j’ai déposé quelques grains frais qui viennent au final réveiller le plat visuellement et gustativement. Quelques grains frais qui explosent en bouche.

Et j’ai terminé par des éclats de chips de lard, tout simples à faire et qu’on peut préparer un peu à l’avance.

Mozzarella à la grenade, ciboulette, amandes et caramel balsamique

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Voici une entrée qui fait son petit effet et qui est très facile à faire. J’avais déjà eu l’occasion de tester l’association fruit / mozzarella avec la fraise, le melon et un mélange de fruits rouges. Etant dans la saison des fruits exotiques, je me suis laissée tenter par la grenade que j’apprécie pour ses jolies couleurs, du rose tendre au rouge rubis et pour le croquant qu’elle apporte.

En plus de la grenade, j’ai mis de l’échalote, de la ciboulette, des amandes, de l’huile et du caramel balsamique.

C’est frais, simple, original. Parfait pour une entrée festive. Servez-la avec des tranches de pain grillées.

Salade fruitée et feuilletés au chèvre

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C’est une entrée riche en saveurs fruitées. J’ai ajouté à de la mâche, des grains de raisins blancs, des dés de pommes Granny smith, des graines de grenade, des cerneaux de noix et des amandes effilées. Un filet d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre et du jus de citron assaisonnent le plat en toute simplicité. Je l’ai accompagnée de quelques feuilletés au chèvres et au miel.