Tartines vertes

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Un besoin de verdure et de profiter des légumes printaniers ? Alors ces tartines devraient vous satisfaire. Elles sont certes pleines de légumes verts mais elles sont trop bonnes ! Des tranches de pain grillées, une crème petit pois / fromage blanc et menthe (Miam !), et des légumes : haricots verts, pois gourmands, petits pois. Et parce que j’ai du mal à imaginer des tartines sans fromage : un peu de feta. :)

Pâtes aux sardines, citron et haricots verts

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J’adore les sardines sur du pain beurré, mais j’aime de plus en plus les manger chaudes sur une pizza par exemple ou dans un plat de pâtes. Une de mes associations préférées est la sardine avec la feta. Si vous ne l’avez pas encore testée, je vous la recommande !

Ici, j’ai marié des pennes, sardines et haricots verts, parfumés de citron et servis avec un peu de ciboulette et de pistaches. Une autre façon de les accommoder.

Velouté de patate douce et haricots verts

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Ce n’est pas courant de déguster une soupe avec des haricots verts. En tout cas, c’est la première fois que j’essaye de les cuisiner de cette manière. J’y ai mis en plus de la patate douce pour la douceur et des pommes de terre pour la texture. C’est une soupe surprenante qui m’a bien plu et qui nous a servi de plat du soir.

Soupe aux légumes et petites boulettes de boeuf haché

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C’est une soupe-repas, une soupe non mixée mêlant légumes et viandes suffisamment consistante pour être servie en plat principal. J’ai mis dans celle-ci un mélange de carottes, navets, haricots verts, pommes de terre, courgette et petites boulettes de steak haché. Pour parfumer l’eau de cuisson, j’ai ajouté des feuilles de laurier, du paprika et du concentré de tomate.

À la place des pommes de terre, vous pourriez y mettre des nouilles, ça marche aussi très bien.