Kumquats confits

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Les Kumquats sont de très petits agrumes de 2 à 5 cm de long originaires de Chine. Ils possèdent une peau fine qui se consomme. Sa chair, acidulée et parfois amère, se répartie en alvéoles avec quelques pépins, comme une orange. On peut le manger tel quel ou le cuisiner avec des volailles ou du poisson.

Personnellement, je préfère les confire dans un sirop durant quelques jours. Je les verse ensuite dans un bocal en verre et je les conserve quelques mois au réfrigérateur. De cette manière, on peut s’en servir dans des brioches, des gâteaux, etc.