Dahl de lentilles vertes, aubergine et patate douce

Posté .

dahl-lentilles-vertes

Avant de partir en vacances, j’avais fait pas mal de recettes avec les légumes secs qu’on m’avait offerts. Il faudrait que je garde cette habitude de les mettre régulièrement à mes menus pour profiter de leurs bienfaits.

Si vous avez loupé mon dossier sur les légumes secs, c’est le moment de vous rattraper. :) Cliquez-ici pour y accéder.

Le dahl se cuisine habituellement avec les lentilles corail mais c’est possible d’utiliser les lentilles vertes. La seule différence, c’est que je les ai précuites pour faciliter la cuisson dans le lait de coco.

J’ai ajouté aussi de l’aubergine et de la patate douce et le résultat était excellent ! La patate douce apporte de l’onctuosité et de la douceur, c’est gourmand !

Velouté de carottes au lait de coco et citron vert

Posté .

soupe-carotte-coco-citron3

Un petit potage maison, ça fait toujours du bien et les températures ont été particulièrement bien froides lorsque j’ai préparé cette recette. Lait de coco et carotte, vous connaissez peut-être déjà. C’est tout doux, ça fait du bien. L’ajout d’un jus de citron vert apporte une pointe d’acidité très gourmande en plus. Je vous donne les quantités de jus mais ça reste assez approximatif en fonction de la taille de votre citron. Ajoutez-le au fur et à mesure et goûtez.

Brochettes de poulet aux épices saté

Posté .

brochettes-sate7

Quand on tient un blog de cuisine, on est beaucoup sollicité. On nous fait découvrir une marque ou une boutique à travers un colis de plusieurs produits. On en teste un ou deux puis le reste vient rejoindre les autres produits au fin fond du placard en se disant « on verra plus tard ».

Chaque année, il y a toujours un moment où j’ai besoin de faire le tri. Je vide mes placards et mes tiroirs et je tombe sur des produits que j’avais complètement oubliés. C’est le cas de ce pot d’épices saté que j’ai utilisées dans cette recette.

Je les ai mélangées à du lait de coco pour faire mariner des blancs de poulet. Les brochettes ont été ensuite parsemées de pistaches concassées et recouvertes d’un filet de miel juste au moment du service.

Comme pour le curry, il n’y a pas qu’une seule recette d’épices saté. On y trouve généralement du cumin, de l’ail, du curcuma, du poivre, de la coriandre, du gingembre, de piment…

Poulet coco aux haricots plats

Posté .

poulet-coco-haricots-plats2

Voilà une recette qui nous a régalé ! Un poulet mijoté avec du lait de coco, du curry, quelques tomates et servi avec des haricots plats et des cacahuètes concassées. Un vrai régal  et quel parfum dans la cuisine ! Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer le lendemain. Pour garder la jolie couleur verte des haricots, ne les faites cuire que le jour-même et faites-les refroidir dans de l’eau glacée.

Si vous ne trouvez pas de haricots plats, prenez à la place des haricots verts.

Verrines « douceurs des îles »

Posté .

verrine-douceur-iles

J’avais acheté une grande boite de lait de coco que je n’avais pas utilisée complètement. Du coup, j’ai réfléchi ce que je pouvais en faire. J’avais bien pensé à des crèmes brûlées, et puis l’idée de panna cotta m’est venue.

Au fond de mes verrines, j’ai mis des fruits poêlés : pommes et bananes. Par-dessus, la panna cotta  (ou panna cocotta ;)) au lait de coco, et en dernier, une fine couche de chocolat fondu.

Les saveurs sont douces et légères. J’ai hésité sur les fruits à cuisiner. Est-ce que je décide de relever la douceur de la panna cotta avec des fruits rouges ou de l’ananas ? Ou est-ce que je choisis au contraire, de cuisiner des fruits doux et sucrés pour garder une cohérence ? J’avais peur que cela soit trop sucré mais finalement, cela n’est pas le cas et je dois dire que j’ai beaucoup apprécié cette douceur.