Bûche tiramisù de Noël

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Je ne comptais absolument pas faire de bûche avant Noël mais finalement, j’avais très envie de tester un tiramisù un peu différent et de le mettre sous forme de bûche. À la place des biscuits à la cuillère, j’ai utilisé les gâteaux Thé Brun. Trempés dans du café, c’est tellement divin.

Pour un esprit plus festif, j’ai glissé dans le tiramisù des brisures de marrons glacés qui restaient de ma recette.

Au final, c’est un tiramisù que je trouve encore plus gourmand que la version d’origine. Et pour une version individuelle, servie en verrine, vous n’aurez pas besoin de gélatine.

Brioche aux marrons glacés

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Cette brioche me plonge directement dans l’ambiance de Noël avec ses morceaux de marrons glacés. C’est un pur moment de gourmandise ! J’ai remplacé le lait de vache par du lait de riz (et oui, encore et toujours mes tests de laits végétaux) et ça marche très bien !

Bûche roulée à la châtaigne, pommes et chocolat

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Comme je l’avais annoncé dans mon article sur le biscuit roulé en images et en vidéo, j’ai réalisé une bûche fourrée à la crème de marron maison, pommes confites au miel et recouvert d’une ganache au chocolat.

C’est l’une des bûches les plus simples à faire de mon blog, malgré ça, elle est très gourmande.

Je propose une crème de marron maison (un peu modifié pour la recette de cette bûche) que je mixe grossièrement pour garder des petits morceaux de châtaigne. Les pommes apportent un peu de fraîcheur à l’ensemble. Quant à la ganache, je l’ai voulu un peu aigre pour contraster avec le sucré de la garniture et du biscuit. Aussi, il est important d’utiliser de la crème fraîche épaisse.

Cake aux marrons glacés

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La texture de ce cake est parfaite. C’est une base que j’utilise à chaque fois car elle me convient : à la fois croustillant et moelleux avec un délicieux goût de beurre. Cette année encore, j’ai refait des marrons glacés que j’ai voulu glisser dans un gâteau qui se déguste avec un bon thé parfumé.

Je sais très bien que les marrons glacés sont hors de prix. C’est pourquoi je vous recommande vivement de les faire vous-même. C’est long à préparer (sur 5 jours) mais ça demande peu de temps en cuisine : 6 min par jour. 

Gâteau financier aux marrons glacés, gélifié de pomme et cheesecake à la crème de marron

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Je vous avais présenté il y a plusieurs semaines un gâteau tout rose de princesse. Comme je le disais à ce moment-là, j’avais fait un second gâteau car nous fêtions également l’anniversaire de mon beau-père. J’ai donc fait ce gâteau-là composé d’un financier aux brisures de marrons glacés, d’une couche de compote de pomme légèrement gélifiée et d’une crème de cheesecake à la crème de marron.