Petits nids viennois au M&M’s

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Il me restait tout un paquet de M&M’s suite à la réalisation d’un gâteau pour un client. Au lieu de les picorer comme ça, j’en ai utilisé une partie pour des sablés. Je les ai placés au centre de biscuit viennois formés comme des petits nids. J’avais envie de faire un clin d’oeil à Pâques. Je ne m’attendais pas à ce que les M&M’s s’ouvrent ainsi à la cuisson mais je trouve qu’ils ressemblent ainsi à des petits oeufs en train d’éclore.

Tarte aux M&M’S

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En partant du principe de la tarte aux pralines (que je n’ai pas encore eu l’occasion de tester.), j’ai utilisé des M&M’S en remplacement des pralines roses. Cela donne une sorte de ganache avec des éclats de cacahuètes qui croquent sous la dent.

J’ai ajouté également quelques carrés de chocolat pour deux raisons. Il vient renforcer le goût du chocolat de la ganache et permet d’obtenir une couleur chocolatée bien plus appétissante que l’espèce de ganache verdâtre obtenue avec le mélange des colorants des M&M’S.

Lors de mes photos, la ganache n’était pas complètement prise d’où l’effet un peu coulant. Cependant, c’est presque plus appétissant comme ça !

Gâteau chocolat, dulce de leche et M&M’s

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Ce fut le gâteau d’anniversaire de mon beau-papa ainsi que de notre petite nièce qui fêtait ses deux ans. J’ai trouvé rapidement l’inspiration avec des associations qui éveillait ma gourmandise. C’est le genre de gâteau qui s’apprécie surtout pour un goûter plutôt qu’en fin de repas copieux.

Il est composé :

– d’une base biscuitée au chocolat

– d’une ganache au M&M’S

– de confiture de lait

– d’une mousse chocolat au lait

Au niveau de la décoration, il me fallait quelque chose de simple car il allait faire 45 minutes de route : chantilly cacaotée, cacahuètes caramélisées réduites en poudre et petits chocolats pour décorer le contour.

Si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de la chantilly, je vous invite à lire mon dossier à ce sujet en cliquant ici.

Macarons aux M&M’s

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Je n’avais encore jamais acheté de M&M’s ! Il faut dire que le rayons biscuits et bonbons sont quasi inexistants pour moi lorsque je fais mes courses, je n’y vais jamais. Les « bonbons » (Carambar ou Mars) sont toujours destinés être cuisinés.

Avec ces M&M’S, je souhaitais réaliser une recette colorée mais je dois vous avouer que je n’aime pas le rendu des cookies ou muffins aux M&M’s. La couleur intense de ces bonbons ne rendent pas les biscuits gourmands.

J’en suis donc venue aux macarons. C’est dans la ganache que va se trouver le parfum M&M’s. Quelques bonbons ont été concassés finement au couteau (pas évident d’ailleurs comme étape) et intégrés dans une ganache au chocolat noir.