Brandade de morue nîmoise

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Vous connaissez sûrement la brandade de morue avec de la purée de pomme de terre mais vous connaissez peut-être moins la brandade de morue nîmoise. Je l’ai découverte durant mes vacances à Nîmes et j’ai trouvé ça tellement bon ! Il s’agit de morue mélangée à de l’huile d’olive et de la crème fraîche. C’est simple et léger en bouche.

Pour la déguster, étalez-la sur des tranches de pain et faites griller le tout au four. Autrement, froide c’est aussi très bon (toujours en tartinade) !

Parmentier de morue aux noix et échalotes au balsamique

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C’est un peu en partant sur une variante de la brandade de morue (recette que je n’ai encore jamais tentée d’ailleurs) que j’ai réalisé ce gratin de morue.

Entre deux couches de purées, j’ai mis une couche de morue simplement pochée à l’eau, une couche d’échalotes caramélisées au caramel balsamique et une couche de noix concassées.

Les oignons apportent de la douceur et les noix du croquants, nous nous sommes régalés. Ce plat a l’avantage d’être complet.

Accras de morue

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Pour un repas sur le pouce, pourquoi ne pas tenter les accras de morue ? Ce n’est pas compliqué à faire et la préparation de la pâte prend même quelques minutes.

Seule la préparation de la morue demande à être commencée 12 heures auparavant.

Vous pouvez varier les herbes, les épices, comme vous aimez.

Morue à la Provençale

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J’ai l’habitude de cuisiner la morue avec des pommes de terre et du persil. Je souhaitais vraiment trouver une nouvelle recette pour changer. De cette façon, avec des tomates, de l’oignon, du persil, c’est plus léger et vraiment très bon.

Attention à ne rien saler à la cuisson : morue, tomates confites et olives apportent la dose de sel qu’il faut. Je vous conseille même de dessaler un peu les olives en les plaçant comme la morue dans un bol d’eau 12 h en changeant l’eau de temps en temps.

Morue aux pommes de terre au four

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Cette recette me vient de mon père qui adore manger la morue de cette manière. Je suis comme lui. J’aime bien la brandade (mélange de morue et purée) mais cela devient vite écœurant.

Avec cette recette, je vous conseille de servir une salade verte. Vous allez voir, c’est très simple : des rondelles de pomme de terre, de la morue, du persil, de l’ail (ces deux ingrédients donnent tout le parfum que j’aime de ce plat), quelques noisettes de beurre et hop au four.

C’est la première fois que je vous propose une recette de morue, je ne sais pas si vous aimez ça. En tout cas, cela me donne envie de la cuisiner de bien d’autres façons pour la découvrir un peu plus.