Oeufs cocotte au chèvre frais et champignons sauvages

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J’aime les œufs mais pas sous toutes ces formes. Les œufs cocottes, les œufs mollets, les œufs à la coque, j’adore. Les œufs brouillés, j’aime aussi beaucoup. L’omelette nature, j’ai plus de mal. Garnie, ça passe mieux, mais ça peut quand même m’écœurer. Vous les préférez comment ?

La recette des œufs cocottes n’est pas si simple à réaliser car si on met l’œuf entier au four, le blanc sera cuit mais le jaune aussi. Et tout l’intérêt de l’œuf cocotte, c’est le jaune coulant. J’ai vu une astuce qui consiste à faire cuire les œufs au bain-marie dans une casserole, il faudrait que j’essaye. Pour le moment, je fais la cuisson de mes œufs au four en deux temps : d’abord le blanc avec la garniture. Puis, j’ajoute le jaune et je remets quelques minutes au four, le temps de le faire chauffer.

Assiette de poireaux, oeuf mollet et truite fumée

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J’aime bien ce genre de plat composé de 3-4 ingrédients que l’on assemble. C’est une assiette chaud-froid. L’oeuf et la sauce hollandaise sont chauds, le poireau est servi à température ambiante et la truite fumée froide. On pourrait compléter avec des pommes de terre vapeur.

Une assiette parfaite pour le soir !

Omelette roulée au chèvre frais, jambon et roquette

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Très facile à faire et surtout très gourmand, ces petits roulés d’omelette se dégustent bien froids. On peut les faire à l’avance et les réservez jusqu’au moment de l’apéritif. Personnellement, je les ai servis comme plat, un soir, avec une salade verte à côté et des pommes de terre cuites à l’eau.

Pour réussir l’omelette et obtenir un joli résultat, il est important que votre poêle soit bien anti-adhésive.

Omelette paysanne

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La garniture d’une omelette est très importante pour moi car je n’aime pas l’omelette nature. Ça a tendance à m’écœurer. Ici, je suis restée dans une version plutôt classique à base de pommes de terre en y ajoutant des lardons de bacon (on en trouve au rayon lardons) et des dés de reblochon qui apporte toute la gourmande.

Je l’ai servie avec une salade de mâche.

Omelette aux girolles et ravioles

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Les ravioles font partie de mes petits pêchés mignons. Je les ai utilisés ici d’une manière peu classique. J’ai eu l’idée de les mettre dans une omelette avec quelques girolles.

Les ravioles sont d’abord dorées à la poêle, ce qui les rend croustillantes. Sortez bien les ravioles au dernier moment du réfrigérateur pour détacher les plaques facilement et veillez à ce que les ravioles ne se chevauchent pas au moment de la cuisson, autrement vous allez obtenir un gros bloc inséparable. Une fois dorées, elles durcissent, ce qui permet de les détacher facilement.