Tartines du Sud-Ouest

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Toutes les saveurs du Sud-Ouest dans ces tartines : du jambon de Bayonne, du chorizo, de l’Ossau-Iraty, du piment d’Espelette et des piments marinés au vinaigre. Ce n’est absolument pas fort, on les déguste plutôt en condiment comme les cornichons, ça apporte un plus à ces tartines.

Gâteau au yaourt aux tomates confites, pignons de pin et Ossau Iraty

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Depuis que je me suis lancée dans le gâteau au yaourt salé (avec ma recette à la feta et au jambon de dinde), j’ai envie d’explorer d’autres saveurs. Je crois que le gâteau au yaourt salé va remplacer les cakes. Je les trouve plus légers, plus moelleux et plus savoureux. Leur texture est parfaite pour moi !

Ici, c’est un mélange de pignons, de tomates confites, d’Ossau-Iraty et de piment d’espelette. Régalez-vous ! :-)

Toasts de pancakes vitelotte et ossau-iraty

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J’aime beaucoup utiliser les pancakes comme support pour des toasts. Et j’aime encore plus y incorporer un légume pour apporter de la couleur. Je l’ai déjà fait avec des petits pois et de la betterave. Ici, il s’agit de pommes de terre vitelotte que je cuisine pour la première fois.

Sur ces pancakes, j’y ai glissé du confit d’échalotes présenté hier sur le blog, des copeaux d’ossau-iraty et de la viande de boeuf séché.

Toast de biscotti, confiture de coing et Ossau Iraty

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Le plus long dans cette recette, c’est la réalisation des biscotti. Mais le plus dur, c’est de ne pas les picorer en les préparant !

Le mariage sucré / salé avec le fromage fait parti de mes péchés mignons. Je ne connaissais pas la confiture de coing mais je la voyais bien avec du fromage de brebis comme l’Ossau Iraty. J’ai testé et j’ai adoré. Ces toasts sont si simples et si divins. On peut préparer les biscotti la veille. Ils se conservent très bien dans une boite en métal.