Gnocchis de pomme de terre et panais

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Je n’avais plus pris le temps de faire mes gnocchis maison depuis bien trop longtemps. Au début, je voulais faire des galettes de pommes de terre et panais. J’ai passé mes légumes au presse-purée et j’ai attendu que l’inspiration vienne. Je suis revenue dans ma cuisine avec l’envie de faire des gnocchis de pommes de terre et panais. Et c’est tellement bon. Le panais n’est pas trop fort grâce à la présence de la pomme de terre.

Une fois cuits, les gnocchis peuvent être poêlés ou cuisinés en gratin.

Velouté patate douce, panais, carottes et clémentines

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Avec ce froid, je me suis remise à faire des soupes, vous aussi j’imagine ! Du coup, voici une nouvelle recette. J’avais prévu une soupe de patates douces, carottes et clémentines. Mais puisqu’il me restait du lait d’amande et un panais, j’en ai profité pour les utiliser.

La clémentine est facultative si vous avez peur de ne pas aimer. Elle apporte un petit peu d’acidité, c’est délicieux. Ajoutez le jus petit à petit et goûter jusqu’à ce que son goût vous convienne.

La clémentine peut aussi être remplacer par le jus d’une demi-orange.

Velouté de panais et châtaignes, lait d’amandes

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Ce velouté est complètement réconfortant, il est très doux, très velouté. La châtaigne adoucit le goût un peu terreux du panais, la pomme de terre apporte la consistance velouté et le lait d’amande donne de la légèreté. Si vous n’avez pas de lait d’amande, mettez à la place du lait de vache, ça ira très bien aussi.

Fish and chips de panais

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Le fish & chips est une spécialité d’Angleterre, de la street food comme le serait notre jambon-beurre. Ce sont des beignets de poisson avec une pâte de friture extrêmement légère et bien croustillante. C’est la bière qui donne cette texture.

Pour les chips, j’ai choisi de ne pas faire les frites traditionnelles mais des frites de panais, au four. On peut aussi faire les frites à la friteuse mais j’ai voulu alléger un poil la recette traditionnelle.

Le panais accompagne très bien le poisson, il amène un petit goût sucré qui pourrait plaire aussi aux enfants.