Pie de poulet aux carottes, pommes de terre et sauge

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Le pie (prononcé paille) est une sorte de tourte mais avec juste de la pâte sur le dessus. Pour que ce soit joli comme tout, j’ai utilisé des petites cocottes. Mais pour une version familiale, prenez un plat à gratin.

À l’intérieur de ces pies, j’ai mis du poulet parfumé à la sauge, des carottes et des pommes de terre, le tout enrobé de crème fraîche épaisse.

Quiche lorraine

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Un classique des classiques encore jamais proposé sur ce blog ! Quelle erreur, la quiche lorraine est sûrement la quiche que je préfère.

Je la fais moitié lait/moitié crème. Mais on peut la faire uniquement avec de la crème pour qu’elle soit encore plus onctueuse. Si on fait avec uniquement du lait, elle a tendance à rejeter de l’eau.

La quiche lorraine ne contient pas de fromage et je trouve que ça la rend plus écœurante.

Ici, elle est parfaite, accompagnée d’une salade verte.

Quiche aux oignons à la bière

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Une recette étonnante par l’ajout de la bière qui donne un petit gout très agréable à l’ensemble. C’est une recette Maxi Cuisine qui fut un grand succès. L’ensemble est très fondant grâce à l’utilisation de la crème fraiche épaisse. Une quiche aux oignons se mérite, tout comme la soupe à l’oignon. Epluchez 1 kg d’oignon est une torture pour ses yeux ! :-)

Mais quand on goute au résultat final, on ne regrette pas. En plus des oignons, on y trouve des lanières de bacon croustillant.

Chèvre en croûte de pâte

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Quand j’ai très faim et que je ne sais pas quoi faire à manger, j’improvise toujours quelque chose de gourmand. ;) Il me restait de la pâte brisée et j’avais une bûche de chèvre qui attendait sagement d’être mangé.

C’est ultra simple à faire mais tellement gourmand. J’ai arrosé d’un filet d’huile d’olive et j’ai poivré. Mais on peut mettre du sésame, des graines de pavot, du piment d’espelette…

C’est à servir en entrée avec une petite salade verte. J’ai accompagné d’une petite tranche de jambon Serrano.

Tatin de tomates « green zebra » et chèvre de chavignol

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Samedi matin, nous sommes retournés à la cueillette. Nous avons rapporté pas mal de choses, notamment des framboises, des fraises, des courgettes, fleurs de courgettes et des tomates. J’y ai découvert une nouvelle variété : la green zebra. A maturité, sa couleur est légèrement jaune avec des zébrures vertes. Il y avait à côté des plants de tomate, un tableau où était écrit « excellente qualité gustative » et en effet, elles sont excellentes : juteuse et légèrement sucrée.

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J’ai préparé avec une petite tatin de tomates. J’ai mis 2 variétés : la green zebra donc, et des tomates cerises achetées également à la cueillette. Et pour rendre cette tatin encore plus gourmande, j’ai mis des rondelles de crottins de chavignole.

J’avais déjà tenté pas mal de tatin de tomates, j’ai enfin mis au point celle que je préfère. Voici donc ma recette.

Je vous donne également la recette de ma pâte brisée. Je l’aime beaucoup car elle a  un bon gout et elle est facile à faire surtout.