Crêpes au petit lait, griottes au vin

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Lorsque j’ai proposé la recette du pain au petit lait, j’avais dit que je mettrai de temps en temps quelques recettes pour utiliser le petit lait qui reste toujours à la fin de la fabrication du fromage.

Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur les bienfaits du petit lait, je vous invite à relire mon texte d’introduction à ce sujet.

Vous pouvez donc également l’utiliser dans votre recette de crêpes en remplaçant le lait par le petit lait. La recette que je vous présente est sans œuf.

Je vous propose en plus une idée d’accompagnement à base de griottes et de sirop de vin épicé.

Pain au petit lait

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A chaque fois que je fais une fournée de fromage, il me reste du petit lait. On m’a souvent demandé « Mais que fait-on du petit lait ? ». Voici déjà une première réponse à cette question : du pain. J’essaierai de vous proposer de temps en temps une recette utilisant le petit lait.

Un petit peu d’explications : le petit lait, pour les personnes qui ne connaissent pas, est le liquide qui résulte de la coagulation du lait lors de la réalisation du fromage. Le petit lait est riche en bienfaits : pauvre en matière grasse, peu calorique, riche en vitamines B2 et B12, riche en sels minéraux (potassium, calcium, magnésium et phosphore). C’est un aliment alcalinisant du fait de sa teneur en sels minéraux, c’est à dire qu’il diminue l’acidité gastrique. Ca en fait un aliment très digeste. Bref, il serait vraiment dommage de le jeter.