Poulet basquaise au piment d’espelette et chorizo

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En ce moment, comme il fait un peu plus frais, le poulet basquaise me semblait être la recette parfaite à faire. Il y a une recette déjà classique sur le blog, et j’ai voulu apporter aujourd’hui quelques changements pour une recette plus épicée, plus basque.

Comme nous sommes dans la pleine saison, j’ai utilisé des tomates fraîches au lieu de tomates en boîte. J’ai ajouté à la sauce de la purée de tomate séchées et un peu de tomates séchées émincées.

J’ai aussi ajouté du chorizo fort et du piment d’Espelette. Je vous conseille vraiment le chorizo fort. J’ai déjà testé avec du doux et on ne le sentait pas du tout. Autre conseil, ajoutez-le que quelques minutes avant la fin de la cuisson plutôt qu’en début, toujours pour préserver sa saveur.

Muffins au chocolat et piment d’Espelette

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C’est sur la base de mes muffins tout chocolat que j’ai réalisé cette petite variante. Le piment d’Espelette doit vous paraître assez surprenant. Il apporte de la chaleur en bouche, un léger piquant qui se marie délicieusement au chocolat. On connait le mélange chocolat/fleur de sel, maintenant il y a le mélange chocolat / piment d’Espelette.

Est-ce que vous connaissiez ?

Tartines du Sud-Ouest

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Toutes les saveurs du Sud-Ouest dans ces tartines : du jambon de Bayonne, du chorizo, de l’Ossau-Iraty, du piment d’Espelette et des piments marinés au vinaigre. Ce n’est absolument pas fort, on les déguste plutôt en condiment comme les cornichons, ça apporte un plus à ces tartines.

Gressins à la fleur de sel et au piment d’Espelette

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Les gressins, ça sent bon l’été, les apéros entre amis, les vacances, les antipastis. Et c’est très simple à faire. Ceux-là sont parfumés de fleur de sel et de piment d’Espelette. Ils sont à la fois croustillants, sablés et un peu moelleux. C’est l’huile d’olive qui donne cette texture si particulière. À ne pas omettre.