Pintade en cocotte, sauce crémeuse au cidre et à la pomme

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L’été s’en va et l’automne arrive à petits pas avec ses petits plats mijotés. J’ai préparé une pintade, pour changer du poulet que je fais souvent. Après l’avoir cuite en cocotte avec des oignons, des carottes, des pommes et du cidre, j’ai mixé ma sauce avec les pommes. Je pensais y mettre de la crème mais finalement, le résultat obtenu était déjà bien onctueux comme ça. Donc, à vous de voir. :-D

Pintade en cocotte aux agrumes

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J’avais envie de faire une recette riche en agrumes pour mettre de la couleur dans l’assiette et du soleil dans la bouche. C’est un mélange de pamplemousse, de citron, d’orange et de citron vert qui accompagne une pintade. Un poulet pourra également très bien faire l’affaire.

Pour adoucir tous ces agrumes, j’ai mis du miel et de la badiane. Dosez selon le sucre contenu dans le pamplemousse et l’orange.

La pintade est dorée en cocotte avec du thym et cuit ensuite tranquillement sur le feu. Un conseil, c’est encore meilleur le lendemain. La sauce est plus riche en goût.

Pintade au chou

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C’est la première année que j’achète du chou vert et que je le cuisine. Je ne le savais pas mais j’adore ce légume en fait. La recette que je vous présente aujourd’hui nous a totalement régalé. Faites attention à ce que la pintade entière puisse entrer dans la cocotte avec le chou. Il faut une grande cocotte ! Sinon, je peux vous conseiller de découper la volaille. La recette marchera aussi très bien.

Pintade miellée aux carottes violettes et panais poêlés

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Les carottes violettes, si vous pouvez en acheter, je vous les conseille. Elles donnent de si jolies couleurs aux plats, j’adore.

La recette que je vous propose est une pintade mijotée en cocotte avec du miel, des baies de genévrier, des oignons et du bouillon de volaille. En accompagnement, j’ai préparé une garniture de carottes/panais coupée en petits dés et cuite à l’étouffé dans une poêle. Pour le croquant et la déco, j’ai utilisé la même garniture mais crue et découpée en julienne.

Pintade rôtie aux épices

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Champagnes de vignerons est une marque collective créée en 2001 qui regroupe tous les vignerons et coopératives qui commercialisent du Champagne.

La marque organise un grand concours entre blogueurs pour la deuxième année consécutive. L’idée est de proposer une recette sur le thème « Saveurs du monde » s’associant parfaitement avec l’un des types de champagnes de Vignerons. C’est ainsi que je suis partie sur une pintade rôtie (une première chez moi) aux épices et abricots secs. J’ai choisi de servir ce plat avec un brut rosé dont la note de fruits rouges doit s’accorder parfaitement avec ce plat sucré / salé.