Risotto de crozets au beaufort et viande de grison

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J’ai vu qu’il était possible de cuisiner les crozets façon risotto. Je suis donc partie sur l’idée d’un risotto de crozet un peu rustique avec du beaufort, de la viande des grisons et des petits pois. Je n’ai pas souhaité aller au bout de l’idée du risotto. Je voulais une recette un peu légère, j’ai donc retiré l’étape de la crème en fin de cuisson.

Risotto printanier au lait de coco

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C’est un risotto très doux en saveur qui m’a été inspiré par l’arrivé du printemps. Du lait de coco, des pois gourmands, des petits pois et des petits dés de carottes. Le riz est cuit dans un bouillon de légumes.

Contrairement à une recette plus traditionnelle, je n’ai pas souhaité mettre de fromage. Il était parfait ainsi et bien crémeux grâce au lait de coco.