Le parmentier se fait traditionnellement avec un reste de viande à pot-au-feu. N’étant pas très fan de ce plat, je réalise plutôt mes parmentiers avec du confit de canard, plus savoureux à mon avis. La purée que je propose dans cette recette est loin de ressembler à une purée classique puisqu’il s’agit plutôt d’un écrasé […]
Fin mai, rappelez-vous, nous avions eu un temps de chien et un froid de canard : c’est donc un plat bien savoureux, chaud et consistant que j’avais envie de faire. Cette recette demande un peu de préparation avec le découpage des pommes de terre en fines tranches. J’ai repris l’esprit du pâté aux pommes de […]
Je vous propose aujourd’hui une présentation plus sympathique et originale de la pomme de terre cuite au four. J’ai souvent vu passer cette présentation sur des blogs anglophones. Cela m’a amusé de l’essayer à mon tour. On peut glisser entre chaques tranches de l’éventail du jambon, du bacon, du fromage… selon vos envies. J’ai choisi […]
La salade périgourdine est une salade composée de magret de canard fumé, de gésier de canard et de salade. Je l’ai réalisée à ma façon pour un repas copieux avec des pommes de terre grenaille, des croûtons de pain dorés dans la graisse des gésiers et de la sucrine pour le croquant de cette salade. […]
C’est la dernière recette que j’ai réalisée pour Amora, elle n’est pas vraiment de saison. Vous devrez donc la mettre dans un coin de votre tête pour la refaire lorsqu’il fera plus froid (quoique dans certaines régions de France, il ne fait pas si chaud que ça !). Ce velouté de champignons de Paris est […]
Petit à petit, bien que difficilement, nous nous approchons de l’été, des apéros entre amis, des pique-niques et des barbecues. Ces chips maison trouveront alors facilement leur place à votre table. Si vous possédez une friteuse, la manipulation de ces chips sera plus simple. Je n’en possède pas et j’ai quand même réussi à les […]
Le rôti de dinde est un morceau que je ne cuisine jamais. Je me suis amusée à le dorer dans du caramel et à le cuire avec différents légumes au four à couvert dans une cocotte. Vous pourriez, à la place des pommes de terre, servir ce plat avec des spaghetti, c’est également très bon.
Maintenant que je vous ai présenté la recette traditionnelle de la flammekueche, j’ai envie de réaliser des variantes, qui s’éloignent certes de la tradition, mais qui restent tout aussi gourmandes. J’ai préparé celle-ci dans un esprit tartiflette avec du reblochon, de très fines tranches de pommes de terre, des oignons et des lardons. J’ai gardé la […]
Celui ou celle qui n’aime pas l’ail ou ne le digère pas devra passer son chemin. C’est une crème de pomme de terre que j’ai marié avec un peu de panais et plusieurs gousses d’ail. Les légumes sont d’abord dorés dans un peu d’huile puis cuits à l’eau avant d’être mixés avec un peu de […]
J’ai tendance à utiliser la courge muscade en velouté. Je n’ai jamais cherché à la cuisiner autrement. Mais aujourd’hui, j’ai acheté une courge entière afin de m’essayer à quelques recettes différentes. C’est avec un parmentier de canard à la courge que nous nous sommes régalés. La purée est un mélange de courge et de pomme […]