Filets de lapin panés, sauce miel et porto blanc

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Est-ce que vous avez déjà acheté du filet de lapin ? C’est un morceau très facile à cuisiner et très rapide (10 minutes de cuisson). On le cuisine finalement comme du blanc de poulet. J’ai pané ces filets que j’ai servis avec une petite sauce sucrée au porto blanc et au miel.

J’ai servi tout simplement ce plat de riz de Camargue.

C’était très bon, mais il faut apprécier le sucré/salé. C’est un mélange qui marche très bien avec le lapin. La panure permet aux filets de rester bien moelleux.

Magret de canard à l’orange

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Si vous aimez le canard à l’orange, cette recette plus rapide à faire vous plaira sûrement ! Pour la sauce, il faut réaliser une gastrique. Un nom barbare, n’est-ce pas ? Pourtant c’est très simple, seulement si vous vous sentez à l’aise avec le caramel. Il suffit d’incorporer du vinaigre d’alcool à un caramel. Il est ensuite possible de l’aromatiser, comme ici avec du jus d’oranges (fraîchement pressées, c’est meilleur) et de laisser réduire jusqu’à obtenir un mélange concentré en arôme.

Sablés fondants au porto

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C’est peut-être surprenant mais ça n’en reste pas moins délicieux que de mettre du porto dans des sablés. Durant la pleine saison, vous pourriez les servir accompagnés d’un melon en dessert ! Mais tout seul, ça marche aussi ;-)

Magret de canard aux griottes frite de polenta

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Je vous propose aujourd’hui un délicieux plat qui sera idéal pour un tête à tête . Je pense notamment à la Saint-Valentin qui se profile à l’horizon.

Les frites de polenta sont faciles à réaliser et peuvent être préparées à l’avance. Quant au magret, c’est une cuisson à la minute, il faudra donc passer un peu de temps en cuisine. Mais le gout est là et la sauce ainsi que les griottes font merveilles avec le canard.

Si la cuisson du magret vous fait un peu peur, je peux vous conseiller d’acheter des aiguillettes de canard, la cuisson sera plus rapide et plus simple.