Crème de pruneaux et marron

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Pruneaux et crème de marron, le combo gagnant, je vous le dis ! Voilà une recette qui change de la confiture, de la pâte à tartiner, et du beurre sur les tartines de pain. On peut aussi utiliser cette crème de pruneaux dans du fromage blanc, en fond de tarte ou pour garnir un gâteau par exemple.

Le pruneau est légèrement acidulé et la crème de marron vient l’adoucir. C’est vraiment gourmand !

And med æbler og svesker (Canard rôti danois)

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And med æbler og svesker. Bon, je ne m’aventurerais pas à prononcer le nom de ce plat qui signifie canard aux pommes et aux pruneaux. C’est une recette assez typique des repas de noëls scandinaves et notamment au Danemark et en Islande.

C’est un canard farci de pommes et de pruneaux. Vous allez découvrir mes talents de couturière (^^). Et comme la recette est toute simple, je vous propose aussi un accompagnement typique des tablées de noël : des pommes de terre au caramel. C’est super bon et encore une fois facile à faire (sauf si vous n’êtes pas à l’aise avec le caramel).

Flognarde aux pommes et aux pruneaux

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La flognarde (ou flaugnarde) est une spécialité du Limousin que l’on trouve aussi en Auvergne. C’est un flan cousin du clafoutis et dans lequel on peut y mettre des pruneaux, des pommes ou des poires. C’est extrêmement simple à préparer !

Si vous aimez tout ce qui est flan et far, vous ne pourrez qu’aimer cette recette.

Far breton à la farine de sarrasin

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J’adore le far breton ! Comme les clafoutis d’ailleurs. C’est facile, rapide et tellement gourmand avec le moelleux de la pâte, son petit goût de lait et les pruneaux qui donnent de la texture et une pointe d’acidité. Je pourrais le garder égoïstement rien que pour moi. ^^

Dans une version encore plus bretonne, j’ai substitué une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin. C’est elle qui donne cette couleur grisâtre. Mais elle apporte aussi un petit parfum de galette.

Rillettes de canard aux pruneaux

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Des rillettes express, très savoureuses et faciles à faire, ça vous tente ? J’ai utilisé des cuisses de canard confites pour cette recette, ce qui explique sa rapidité d’exécution. Il suffit juste de les faire revenir dans leur graisse avec des pruneaux et du thym avant de mixer la chair des cuisses. Le mariage des pruneaux et du canard est délicieux.