Tarte à la ricotta et aux quetsches

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Bizarrement, je préfère les prunes cuites aux prunes crues (la mirabelle est tout de même une exception). C’est ce petit goût acidulé après cuisson que j’apprécie et que j’aime marier dans les desserts.

La tarte que je vous présente aujourd’hui est composée d’une pâte sablée, de quetsches et d’une crème à la ricotta. Avec le reste de pâte sablée, j’ai fait comme un crumble en râpant la pâte préalablement passée au congélateur. Cette tarte nous a beaucoup plu, le fruit apporte de la légèreté, de la fraîcheur.

Tarte aux prunes

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Je n’aime pas trop manger les prunes ainsi, mais les cuisiner en tarte, j’adore ça. J’ai réalisé un mélange de quetsches et de mirabelles. J’ai ajouté à la fin des noisettes torréfiées par-dessus, sans oublier la poudre de noisettes en dessous des fruits pour éviter à la pâte d’être détrempée.

Coupe multicolore : abricots, quetsches & macarons

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C’est le moment de vous lancer dans les macarons. Si jamais vos coques ne sont pas réussies, vous pouvez les utiliser pour cette recette. Elles sont émiettées et réparties entre des couches de coulis d’abricots et de poêlées de quetsches. C’est ultra simple et demande que très peu de temps en cuisine.

Les fruits se mélangent agréablement bien et imbibent les morceaux de macarons qui apporte une saveur en plus. Absolument délicieux !

A défaut des coques de macarons, achetez des amaretti.