Salade de gésier, mâche, raisin et caramel balsamique

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Les gésiers sont un de mes (nombreux) péchés mignons et j’adore les accommoder en salade de différentes façons. La plus classique, et qui cale bien en plat principal, inclut notamment des pommes de terre et du magret de canard fumé. Mais pour une entrée, on peut faire plus léger en y mettant du raisin frais, de la mâche et quelques cerneaux de noix. Ceci dit, avec les proportions données, cette salade peut être servie en plat principal pour 2 personnes.

Shortcakes aux pommes, raisins et sirop d’érable

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Les shortcakes sont un mix entre le scone et le biscuit. On peut les manger ainsi ou les garnir de fruits et de crème. J’ai fait un mariage très de saison avec de la pomme, du raisin et du sirop d’érable. La crème est un mélange de ricotta, crème fraîche épaisse, sucre glace et citron. Ca reste léger et amène un peu d’acidité qui est très agréable.

Les shortcakes, garnis ou non, sont à consommer dans la journée. Le gâteau vieillit mal, comme les scones.

Crumble de pommes, bananes et raisins

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Bizarrement, je n’aime pas trop le crumble aux pommes. Je me suis aperçue que c’est le mélange de la pâte à crumble et de la pomme qui m’écœurait. Le goût du beurre en particulier. J’ai voulu tester une version plus légère de crumble, sans beurre, avec un goût automnal. J’ai aussi marié 3 fruits : la pomme, la banane et le raisin. Et cette fois-ci, je me suis régalée : pleins de fruits et un crumble tout doux et léger. Parfait !

Je profite de cet article pour vous présenter la marque Revol* qui m’a offert la vaisselle présente sur les photos. Revol est une marque française de porcelaine qui existe depuis 1768. La marque ne vous parle peut-être pas (bien qu’elle soit connue) mais vous connaissez sûrement les tasses froissées. Et bien, c’est eux aussi.

J’adore franchement cette marque car ils font de très très jolies choses. Et j’ai craqué pour cette collection arborescence dont les rainures qui se répandent sur toute la vaisselle rappellent l’écorce d’un arbre. Une vaisselle parfaite avec la saison actuelle. :) Et le plus, c’est que tous leurs produits passent au four, congélateur, micro-onde et lave-vaisselle, y compris les assiettes. Aussi, j’ai pu terminer la cuisson du crumble directement dans l’assiette creuse.

N’hésitez pas à vous rendre sur le site de Revol pour découvrir toute la gamme de produits, il y a de très belles collections !

Salade fruitée et feuilletés au chèvre

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C’est une entrée riche en saveurs fruitées. J’ai ajouté à de la mâche, des grains de raisins blancs, des dés de pommes Granny smith, des graines de grenade, des cerneaux de noix et des amandes effilées. Un filet d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre et du jus de citron assaisonnent le plat en toute simplicité. Je l’ai accompagnée de quelques feuilletés au chèvres et au miel.

Gratin de pêches de vigne et raisins noirs meringué

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J’ai eu la chance d’avoir reçu plein de pêches de vigne du jardin de mes parents. Alors j’en ai profité pour préparer deux recettes. La première, c’est un gratin de pêches et raisins noirs, parfumé au sirop d’orange sanguine et recouverte d’une meringue au sucre muscovado (un sucre de canne complet que l’on trouve dans les magasins bio).

Ce sucre a la particularité de donner un petit goût de réglisse à la meringue. C’est la note originale de la recette.

Le sirop d’orange sanguine se trouve sous la marque Monin. Je ne me lasse pas de découvrir leurs sirops toujours très riches en saveurs.