Fromage pour tartiflette au cabillaud et au chorizo

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Quoi de plus bon qu’une bonne tartiflette ? Peut-être la raclette. J’avoue qu’entre les deux mon coeur balance, il m’est impossible de faire un choix! ^^

J’ai commencé tout récemment à travailler pour la marque de fromage Ermitage*. Je vais leur créer 12 recettes autour de leurs fromages. Parmi ces recettes, j’en publierai la moitié sur mon blog. Les autres, si ça vous intéresse, vous les retrouverez directement sur leur site Internet tout au long de l’année !

Et pour cette première recette, j’ai réalisé cette tartiflette des plus surprenantes ! On est très loin de la recette classique. Les pommes de terre ont laissé leur place aux gnocchis (un sacré gain de temps dans la préparation !). Les lardons ont laissé leur place au chorizo. Et pour être vraiment original, j’y ai ajouté du cabillaud. Et croyez-moi, c’est excellent avec le fromage à tartiflette !

Tartes fines aux pommes, fromages et confitures

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Aujourd’hui, c’est tarte à la carte. Je vous propose au choix :

  • fromage à raclette / pomme / confiture de poires au gingembre.
  • reblochon / pomme / confiture de cerises noires.
  • maroilles / pomme / confiture de figues blanches.

J’ai fait cette recette pour finir des restes de fromages que j’avais achetés pour une raclette. Je comptais mettre du miel sur les pommes et j’ai finalement changé d’avis pour de la confiture. Un parfum différent pour chaque fromage, ça permet de distinguer facilement les fromages. Et puis c’est aussi, et surtout, très bon !

Pommes de terre au four façon tartiflette

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C’est en mélangeant l’idée de la tartiflette et celle de la raclette que j’ai pensé à ces pommes de terre farcies. Pour cette recette, prenez des grosses pommes de terre dites de consommation. Vous pouvez aussi prendre des Bintje.

La farce est un mélange de pulpe de pommes de terre, de bresaola, de reblochon et de dés de cornichons croq’vert Amora.

Le cornichon est un ingrédient que l’on déguste toujours de la même manière : pour accompagner une raclette, dans un sandwich ou quelques fois dans une sauce piquante pour accompagner une langue de bœuf. On s’en sert surtout comme condiment. Ici, j’ai utilisé le cornichon comme ingrédient à part entière dans la farce des pommes de terre. Il apporte du croquant et une note aigre-douce vraiment gourmande !

Tartiflette de chou-fleur

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En remplaçant les pommes de terre par du chou-fleur et les lardons par du rôti de porc sous-vide, cette tartiflette revisitée est plus légère mais encore très gourmande ! On peut la servir en plat principal, pourquoi pas avec une salade, ou en accompagnement d’une viande blanche.

Omelette paysanne

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La garniture d’une omelette est très importante pour moi car je n’aime pas l’omelette nature. Ça a tendance à m’écœurer. Ici, je suis restée dans une version plutôt classique à base de pommes de terre en y ajoutant des lardons de bacon (on en trouve au rayon lardons) et des dés de reblochon qui apporte toute la gourmande.

Je l’ai servie avec une salade de mâche.