Nonnettes de Dijon

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Les nonnettes de Dijon sont des petits gâteaux tout moelleux, au bon goût d’épices et de miel, se rapprochant du pain d’épices. Mais ces douceurs cachent en leur coeur de la marmelade d’orange, un vrai régal ! Pourtant, je n’aime pas trop les confitures d’agrumes. Mais dans ces gâteaux, c’est vraiment un délice.

J’ai opté pour variante car je n’avais pas de marmelade mais des kumquats confits maison. Je les ai alors concassés et insérer dans les gâteaux.

Conservez ces gâteaux, enveloppés dans du film alimentaire, dans une boîte en métal.

Tagliatelles de seigle aux girolles

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L’un des avantages de faire ses propres pâtes, c’est qu’on peut varier leur parfum en utilisant différentes farines. Aujourd’hui c’est la farine de seigle qui s’est intégrée dans mes tagliatelles en accompagnement de girolles poêlées.

Pour une variante, j’ai réalisé des spaghetti au blé noir.

Si la fabrication des pâtes maison vous intéresse et que vous souhaitez tout savoir, venez lire mon dossier complet sur ce sujet.

Pain de campagne

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Lorsque j’ai commencé à me mettre en cuisine, j’avais essayé de faire des pains pétris à la main. Les résultats étaient loin d’être satisfaisants : mie trop compacte, croute pas assez dorée, du pain qui se conserve mal… J’ai vite abandonné et je me suis arrêtée à l’utilisation de la machine à pain quelques années plus tard. Aujourd’hui, je me lance plus facilement dans les recettes de pain en utilisant le pétrissage du KitchenAid. Je suis beaucoup plus satisfaite de mes tests et au fur et à mesure j’arrive au résultat escompté ! Ca m’a permis de noter quelques trucs et astuces.

Pain épis rustique

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Pour ce pain, j’ai réalisé un mélange de farines avec de la farine de seigle pour que ça donne un pain vraiment rustique. La forme en épis offre un pain original. On utilise pour cela des ciseaux qui viennent former des épis.