Gâteau de semoule aux abricots et crème de marron

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Cet été, j’ai beaucoup cuisiné l’abricot. Et je continue encore (j’espère que vous aimez ça aussi…) avec ce gâteau de semoule à la crème de marron. Tout ça se marie si bien ! J’ai remplacé le sucre de ma recette habituelle par de la crème de marron et j’ai ajouté à la pâte quelques morceaux d’abricots frais. Quand ça ne sera plus la saison, utilisez des abricots secs, ça sera aussi très réussi !

J’ai cuit mon gâteau dans un moule à charlotte, vous pouvez aussi le cuire dans un petit plat à gratin ou dans un moule à cake. Il faudra peut-être revoir le temps de cuisson à la baisse car le gâteau sera moins épais, donc moins long à cuire.

Crêpes mille trous

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Ces jolies petites crêpes maghrébines sont très faciles à faire. On les appelle aussi Baghrirs ou Beghrirs. Elles ont la particularité d’être recouvertes de petits trous grâce à la présence de levure chimique et de levure de boulanger. On les sert avec un mélange de miel et beurre fondu, mais (encore une fois) j’ai tendance à préférer le sirop d’érable. :-D

Je fais la pâte au mixeur mais vous pouvez la faire à la main avec un saladier et un fouet. Veillez simplement à verser l’eau au fur et à mesure  tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Gâteau de semoule et tapioca

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Ca faisait longtemps que je ne m’étais pas préparée un bon gâteau de semoule. C’est un dessert simple, que l’on agrémente comme on veut et qui est vraiment réconfortant.

J’ai découvert dans une box culinaire Dégustabox un paquet de Floraline. C’est une spécialité céréalière à cuire, composée de semoule fine de blé dur et de semoule de tapioca. Je suis partie de la recette de base donnée sur le paquet. J’ai juste retiré une partie du sucre pour mettre de la confiture de lait et j’ai ajouté des raisins secs.

Sur le dessus, j’ai parsemé quelques fruits : des suprêmes d’orange et des framboises (Ne criez pas au scandale ! ;-) C’est ce que je disais sur mon compte Instagram, mon activité de photographe culinaire m’amène à acheter souvent des produits hors saison).

Sucrine farcie au thon, abricot sec et pois chiche

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J’aime beaucoup la sucrine pour son croquant. Ses feuilles peuvent servir, comme les endives, de réceptacle pour accueillir une salade. J’ai fait un mariage que j’aime beaucoup : thon, abricots secs, pois chiches et semoule. On peut proposer cette recette en entrée (comptez 2 feuilles par personnes) ou pour un plat principal.

Gâteau de semoule aux noisettes, sirop d’érable et cannelle

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J’espère que votre réveillon et votre Noël se sont super bien passés ! Pour nous, Noël a lieu trois fois (rien que ça !). Et notre vrai premier Noël (j’entends par là avec les cadeaux, l’hystérie des enfants, etc…), c’est demain. Mais, ça ne nous a pas empêché de faire un repas hier avec mes parents et mes beaux-parents, histoire de passer la journée ensemble au lieu de rester chacun chez soi, et ce fut une très belle journée.

Mais pas le temps de me reposer car après la préparation du repas d’hier, je dois passer en cuisine pour réaliser la bûche de demain. Chaque année, je suis en charge du dessert. Mais chut, je ne dirai rien ici, je ne veux pas gâcher la surprise.

Pour aujourd’hui, je vous ai concocté une recette simple, rapide mais tellement gourmande qui prolonge la douceur de Noël. Ce sont des petits gâteaux de semoule individuels (cuits dans des moules à cannelés) parfumés de sirop d’érable, de noisettes et de cannelle. C’est fondant, parfumé comme j’aime. Les 10 portions ont disparu très rapidement !