Gratin de gnocchis aux tomates et burrata

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Octobre dernier, j’ai photographié toute la gamme de tomates de la marque Savéol. Et j’avais reçu pour ce travail 50 kg de tomates. Oui, oui, 50 kg ! Alors pour réussir à tout écouler, je n’ai fait que manger des tomates à tous les repas. Et puis, j’en ai congelées et j’en ai aussi données pas mal autour de moi !

Cette recette date donc de l’année dernière, il était trop tard à l’époque pour proposer des recettes de tomates. Mais maintenant que c’est la pleine saison, je vais pouvoir vous partager les quelques recettes que j’ai pu faire.

Pour cette recette, j’ai utilisé un mélange de tomates anciennes que j’ai fait gratiner avec des gnocchis et de la burrata. Avec de bonnes tomates bien juteuses et sucrées, cette recette est vraiment top. C’est une recette pour 2 si vous la servez en plat principal. Avec un accompagnement (du filet de poulet par exemple), cette recette sera plutôt pour 4 personnes.

Mini tartelettes de ratatouille et bouchées de fromage aux poivrons et épices

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Ces bouchées appellent le Sud, les vacances, le soleil, la chaleur (mais pas trop non plus, je n’aime pas ça ! :-D), les apéritifs entre amis, etc… Elles se composent d’une pâte brisée, d’une ratatouille au miel (mais vous pouvez utiliser votre recette de ratatouille) et d’une bouchée Apérivrais® Spicy* qui vient apporter du crémeux, un goût frais et épicé ! Une recette que vous pourrez faire à l’avance puisqu’il vaut mieux les servir bien fraîches. Pour aller encore plus vite, vous pourriez utiliser un reste de ratatouille.

Boulettes de boeuf au pesto, sauce tomate et aubergine

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Je dois vous dire que ce temps tout gris et un peu frais me ravit ! Je peux enfin de ressortir mes plaids, boire des tisanes et allumer quelques bougies le soir. Mais côté cuisine, j’ai encore envie de garder un petit bout de l’été, j’ai donc fait ce plat de boulettes de bœuf parfumées de pesto basilic. Elles sont cuites dans une sauce aux tomates, aux aubergines et aux oignons. Une recette vraiment gourmande, même si on n’aime pas l’aubergine car elle se fait discrète dans cette recette.

Pour accompagner ce plat, j’ai réalisé une purée de polenta à laquelle j’ai ajouté des morceaux de tomates confites.

Parmentier de boeuf à l’aubergine

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Petit à petit, je sens que l’été se termine dans ma cuisine. Je recommence à faire des petits plats mijotés et des gratins. Mais je continue à cuisiner les légumes d’été. Dans ce parmentier revisité, j’ai mis de l’aubergine. Et pour la touche gourmande, j’ai mis une couche de mozzarella entre la viande et la purée. C’est un délice, croyez-moi !