Boulettes de boeuf au pesto, sauce tomate et aubergine

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Je dois vous dire que ce temps tout gris et un peu frais me ravit ! Je peux enfin de ressortir mes plaids, boire des tisanes et allumer quelques bougies le soir. Mais côté cuisine, j’ai encore envie de garder un petit bout de l’été, j’ai donc fait ce plat de boulettes de bœuf parfumées de pesto basilic. Elles sont cuites dans une sauce aux tomates, aux aubergines et aux oignons. Une recette vraiment gourmande, même si on n’aime pas l’aubergine car elle se fait discrète dans cette recette.

Pour accompagner ce plat, j’ai réalisé une purée de polenta à laquelle j’ai ajouté des morceaux de tomates confites.

Parmentier de boeuf à l’aubergine

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Petit à petit, je sens que l’été se termine dans ma cuisine. Je recommence à faire des petits plats mijotés et des gratins. Mais je continue à cuisiner les légumes d’été. Dans ce parmentier revisité, j’ai mis de l’aubergine. Et pour la touche gourmande, j’ai mis une couche de mozzarella entre la viande et la purée. C’est un délice, croyez-moi !

Filet de rouget à la vapeur et légumes compotés

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Recette diététique pour aujourd’hui et c’est assez rare sur le blog pour être souligné ! ;-) De temps en temps, j’ai besoin de faire une parenthèse plus saine car je ne choisis pas toujours ce que je mange au quotidien (je mange généralement les recettes que je photographie pour mes clients.) Alors, quand c’est possible, j’essaye de mettre plus de légumes dans mon assiette, plus de poissons, et moins de gras / fromage / charcuterie, etc…

Donc là, j’ai cuisiné des filets de rouget à la vapeur (mon cuit-vapeur prenait sérieusement la poussière ! ;-)) que j’ai accompagnés d’une compotée de légumes à ratatouille parfumée au vin blanc. Simple, sain et bon ! :-)

Tarte fine feuilletée à la tomate, mozzarella et rouget

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Voici une tarte pleine de soleil et facile à faire. En à peine 10 minutes, elle était prête à être enfournée. La cuisson se fait en deux fois. Tout d’abord, on met à cuire la pâte avec les tomates et les olives. Puis on ajoute en dernier la mozzarella et le poisson, seulement 10 petites minutes.

Ne salez rien de la tarte car les olives et la purée de tomates séchées s’en chargent très bien. Ajoutez juste un tout petit peu de sel sur les filets pour qu’ils soient correctement assaisonnés.

Tian façon tarte

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Je ne sais pas trop comment organiser mes repas en ce moment. Un jour il faut froid au point de me blottir dans mon plaid le soir, et le lendemain il fait lourd. Ce n’est pas évident de savoir quoi vous proposer sur le blog. ^^ Je continue toujours à manger des soupes, mais à côté de ça je fais aussi des tartes très estivales comme celle-ci alliant courgette, aubergine, tomate et tapenade.