Velouté de panais et topinambours

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Si vous n’avez pas encore trouvé votre entrée de Noël, cette recette pourra peut-être vous convenir. C’est une soupe de panais et de topinambour, avec un peu de pomme de terre et de la crème liquide pour l’onctuosité et la douceur. En guise de décoration, j’ai réalisé des chips de persil. C’est tout bête à faire. Il suffit de plonger dans de l’huile chaude des brins de persil pendant quelques secondes. Ça donne un petit craquant mais il faut les placer au tout dernier moment sur la soupe.