Poulet confit à l’huile de truffe, risotto et sauce au jus de truffe

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J’ai fait cuire des cuisses de poulet dans de l’huile de truffe à basse température pendant 2 heures environ ce qui donne une viande très fondante et parfumée.

J’ai réalisé une sauce en déglaçant la sauteuse où a cuit le poulet avec de la crème liquide et du jus de truffe.

Le risotto quant à lui est fait au plus simple avec un oignon, un peu de vin blanc mais pas trop pour justement ne pas masquer le jus de truffe ajouté au dernier moment.

Le tout donne quelque chose de fondant et de savoureux.