Assiette de poireaux, oeuf mollet et truite fumée

Posté .

poireau-oeuf-mollet2

J’aime bien ce genre de plat composé de 3-4 ingrédients que l’on assemble. C’est une assiette chaud-froid. L’oeuf et la sauce hollandaise sont chauds, le poireau est servi à température ambiante et la truite fumée froide. On pourrait compléter avec des pommes de terre vapeur.

Une assiette parfaite pour le soir !

California maki truite fumée et betterave

Posté .

Je suis toujours à chercher de nouvelles saveurs dans les maki tout en évitant le poisson cru. Mon idée était de marier la truite fumée (et marinée) à de fines tranches de betterave (façon carpaccio).

J’ai aimé ce mariage, la betterave apporte en plus une jolie couleur.

Sandwich à la truite fumée et tzatziki

Posté .

Je vous présente un sandwich d’une grande fraicheur qui pourra facilement faire partie de vos pique-niques. Apportez le tzatziki dans un bocal en verre et la truite fumée dans du film alimentaire, le tout entreposé dans une glacière. Vous n’aurez plus qu’à confectionner votre sandwich sur place.

N’hésitez pas à agrémenter ce sandwichs de radis en rondelles ou de lamelles de carottes.

Brick de verdure et truite fumée

Posté .

brick-verdure

Il s’agit d’une improvisation pour une entrée légère et savoureuse : courgette, ciboulette, pousse d’épinard et truite fumée.

La seule difficulté de cette recette réside dans le pliage de la brick. La garniture étant chaude et un peu humide, elle détrempe assez vite la feuille de brick. Il faut donc être rapide au moment du pliage.

J’ai choisi la truite fumée car elle reste moins couteuse que le saumon mais tout aussi bon.

Je vous déconseille de saler la préparation, la truite l’étant déjà suffisamment.

Raviolis de saumon et sauce citronnée

Posté .

ravioli-saumon3

Je voulais faire des raviolis au saumon depuis un petit moment. J’ai donc acheté un jour du saumon surgelé et de la truite fumée. J’ai ensuite improvisé une recette de farce. Nous les avons adoré. Je les ai accompagné d’une sauce au citron et aneth toute bête mais indispensable à cette recette. La farce est très simple à réaliser. J’y ai mis du mascarpone que vous pouvez remplacer par de la crème fraiche. J’y ai également mis des baies roses concassées, mais elles sont facultatives. Le poivre convient tout aussi bien. N’hésitez pas à faire un tour du côté de mon dossier sur les pâtes pour tout savoir : façonnage, recettes en images…