La crème mousseline fait partie de ces bases de la pâtisserie française. C’est la crème que l’on utilise dans les fraisiers, mais pas que (Et vous le verrez plus tard dans un entremet gourmand) ! On peut l’utiliser pour en faire des verrines à étages, décorer à la poche à douille ou même glacer un […]
En décembre dernier, j’ai été contactée pour participer à un tout nouveau magazine intitulé « Blogs créatifs, le mag ». J’y ai proposé une recette pour le N°2 qui est sorti mercredi : une pavlova au citron et aux fruits rouges. Ce magazine met en avant les blogueuses (plutôt dans le domaine créatif que culinaire) et vous […]
Idée express pour aujourd’hui : 2 ingrédients, 2 minutes de préparation mais 3 semaines d’attente au minimum avant de pouvoir utiliser dans vos pâtisseries de l’extrait de vanille maison. C’est extrêmement simple : il vous faut de la vodka nature et des gousses de vanille. Cela peut être une idée cadeau sympathique pour un panier […]
J’ai réalisé ce gâteau pour un anniversaire. Je voulais quelque chose de léger, de fruité et de facile à faire. Je suis donc partie sur une génoise coupée en deux dans laquelle j’ai mis une couche de crème caramel à la vanille et un mélange de fruits rouges. Sur le dessus de la génoise, j’ai utilisé la […]
La crème caramel à la fleur de sel est une recette que je réalise très souvent pour tartiner sur du pain ou pour réaliser des desserts. Parfois, je varie un peu la recette en lui ajoutant de la vanille pour encore plus de gourmandise. Vous pouvez aussi la faire avec de la cannelle, c’est aussi […]
Et si on changeait un peu les parfums de la classique île flottante. Ma crème anglaise a été réalisée avec du lait d’amande (et non du lait de vache) pour lui donner un délicieux parfum de ce fruits à coque. Le caramel s’est transformé en un sirop de chocolat. Et enfin, j’ai parsemé toute mon […]
C’est fou ce qu’un dessert aussi simple peut combler ma gourmandise. Avec de bonnes pommes parfumées, on peut faire de belles compotes. Aujourd’hui, j’ai réalisé un mélange pommes / pruneaux et gousse de vanille. J’aime beaucoup la déguster avec un peu de müesli pour un encas un peu plus consistant.
J’ai mis à jour, il y a quelques semaines, l’article sur la pâte levée feuilletée en remettant de nouvelles images et en dissociant le façonnage des croissants et des pains au chocolat dans des articles respectifs. J’en ai également profité pour ajouter une petite vidéo du façonnage des croissants. Pour voir tous ces changements, voici […]
Pour un repas en tête à tête, ce plat est parfait et fait merveille. La viande est marinée dans un mélange d’huile, de sauce soja et de miel. J’utilise cette même marinade et je la monte avec un peu de beurre de vanille pour la rendre sirupeuse et luisante. On la sert au dernier moment […]
Il y a des basiques qui ne peuvent pas échapper au blog d’une gourmande. J’ai présenté beaucoup de versions de crèmes brûlées mais jamais la plus connue. Cette recette reste ma préférée et se prépare en deux temps, trois mouvements.