Salade de gambas aux vermicelles de riz croustillants, vinaigrette passion

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Aujourd’hui, j’ai fait une nouvelle expérience, celle des vermicelles de riz frits. Je suis partie complètement à l’aventure en déposant dans une huile de friture bien chaude des vermicelles de riz cuits. Le résultat est surprenant et merveilleux pour apporter du croquant et du relief à une entrée. Le vermicelle, bien que cuit à 180°C, reste parfaitement blanc et transparent. Il prend alors diverses formes et se rigidifie.

Les premières fois, j’ai mis plusieurs vermicelles en même temps, mais c’était une erreur car ils avaient tendance à s’amalgamer ensemble formant une boule frite immangeable. Il faut donc prendre son mal en patience et déposer quasiment un à un chaque vermicelle.

Pour les mettre en scène, une recette simple : un mélange de mesclun, de gambas et d »oignon nouveau. La sauce vinaigrette est à base de fruit de la passion pour ajouter un peu plus d’exotisme. Cela donne une entrée fraîche et surprenante.

Emincé de poulet aux saveurs asiatiques

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Dans cette recette, j’ai testé le marinade 5 parfums d’Asie en poudre de Sainte-Lucie. Son utilisation est très simple : 2 cuillères à café de cette poudre est à mélanger dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Puis il reste tout simplement à badigeonner la viande pendant 1h au moins (12h tout au plus pour un gout plus prononcé).

Le résultat est bien sympathique, ça apporte une note sympathique à mon plat. J’ai laissé mariné une petite heure, le gout y était léger. Je conseille donc de laisser mariner un peu plus longtemps.

Rouleaux de printemps au poulet et curry

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J’ai très peu d’expérience dans les rouleaux de printemps. C’est même la deuxième fois que je m’y essaye et je n’ai jamais eu l’occasion d’en gouter autrement que les faits-maison. Je me suis laissée tenter par une recette de marmiton en prenant un peu la liberté de changer certaines choses.

Le résultat est frais et bien agréable. C’est très bien pour un repas du soir léger, à accompagner d’une petite salade verte.

Nems de poulet aux petits légumes

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C’est la deuxième recette de nems que je propose sur mon blog, la première étant bien plus traditionnelle : au porc.

Ici, il s’agit de quelque chose de plus léger et de plus rapide à faire. En ingrédients, vous y découvrirez du poulet, de la courgette, des carottes et des carottes. Sans oublier le nuoc-mam, sauce soja et vermicelle de soja.

Accompagné de jus de citron vert, ils sont frais et agréables à manger.