Toasts de pancakes vitelotte et ossau-iraty

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J’aime beaucoup utiliser les pancakes comme support pour des toasts. Et j’aime encore plus y incorporer un légume pour apporter de la couleur. Je l’ai déjà fait avec des petits pois et de la betterave. Ici, il s’agit de pommes de terre vitelotte que je cuisine pour la première fois.

Sur ces pancakes, j’y ai glissé du confit d’échalotes présenté hier sur le blog, des copeaux d’ossau-iraty et de la viande de boeuf séché.