Tajine de poulet aux épices, abricot et raisins secs

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C’est un tajine que j’ai déjà fait plusieurs fois mais je ne sais plus d’où vient la recette ! Sûrement du site cuisineAZ.

J’ai mis dans les ingrédients les poids (amandes, raisins et abricots) d’après ce qu’il est écrit dans mon petit livre, mais aujourd’hui je les ai mis au pif en fonction de ce que je veux voir dans mon assiette… Ils ne sont là qu’à titre indicatif. Faîtes selon votre inspiration.

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Pour 6 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 75g de raisins secs
  • 40g d’amandes mondées
  • 125g d’abricots secs
  • 2 gros oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
  • 1cc de cumin
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
  • 40cl de bouillon de volaille (40cl d’eau + 1 cube de bouillon)

1- Emincez les oignons et la gousse d’ail.

2- Dans une cocotte, faîtes dorer les cuisses de poulet dans du beurre et de l’huile. Sortez-les, salez-les.

3- Ajoutez dans la cocotte les oignons et l’ail. Faîtes suer en mélangeant sans cesse. Réservez-les également.

4- Ajoutez le mélange amandes, raisins et abricots. Faîtes dorer. Puis ajoutez les épices. Remuez et ajoutez le poulet et les oignons. Versez le bouillon. Remuez. Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 1heure.

5- Servez avec de la semoule et saupoudrez d’un peu de coriandre fraîche.

 

 

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4 commentaires :

  • J’ai testé et adoré ce plat !! Je l’ai adapté avec des escalopes plutôt que des cuisses et c’était vraiment bon, parfumé et original =)
    Recette à conserver, merci !

     
  • Ce sera mon plat de Saint Valentin ;-)
    Je ne l’ai jamais réalisé mais j’ai confiance en tes saveurs !

     
  • Bonjour

    Merci pour toutes vos recettes. Votre site est une mine. J’ai beaucoup apprécié votre recette pour la pâte feuilletée briochée.Avec les photos pas à pas, c’est extra.
    Je voulais savoir s’il était possible de faire cette recette de Tajine dans un plat à Baeckaoffe ( plat en terre suite alsacien)

    Merci pour vos renseignements.

     
  • Bonjour Catherine,

    Oui, le plat à tajine n’est pas indispensable. On peut très bien le faire dans une cocotte ou, dans votre cas, un plat à Baeckeofe.

     

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