Tajine de poulet aux mirabelles

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Est-ce le temps ? Les envies de saveurs épicées ? Je ne sais pas mais je suis attirée par les tajines. Cette envie me reprend (cf mon tajine d’agneau aux noix de cajou) et j’espère que ça vous plait.

Cette fois-ci, il s’agit d’une recette qui a retenu mon attention lorsque je feuilletai un de mes classeurs de cuisine. C’est assez rare que je farfouille dedans pourtant j’y découvre des recettes bien alléchantes. Celle-ci vient d’une fiche recette Picard. J’ai remplacé tous les ingrédients surgelés par du frais.

Pour une fois, il ne faut pas réunir 10 épices pour cette recette, seule le 4 épices est utilisé et parfume agréablement ce plat.

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Pour 2 personnes :

  • 200g mirabelles
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 oignon
  • 1 cs de miel
  • 2 cuisses de poulet
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1/2cs de 4 épices
  • sel, poivre

1- Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et faites- revenir les cuisses de poulet. Elles doivent être joliment dorée. Salez puis poivrez.

2- Pendant ce temps, émincez l’oignon.

3- Lavez les mirabelles, coupez-les en 2 et dénoyautez-les.

4- Remplacez le poulet par les oignons. Faites-les suer quelques minutes le temps qu’ils s’attendrissent.

5- Reversez le poulet. Saupoudrez de 4 épices et de miel. Mélangez puis ajoutez 2 verres d’eau.

6- Déposez le bouquet de coriandre ficelé, salez, couvrez et laissez cuire 30 min sur feu doux.

7- Au bout des 30 mins, retirez le couvercle, ajoutez les mirabelles et faites cuire 15min à petite ébullition.

8- Pendant ce temps, chauffez votre four à 200°C et terminer la cuisson pendant 10min à couvert.

9- Quelques secondes avant de servir, faites griller les amandes dans une poêle à sec.

10- Dressez l’assiette et déposez quelques amandes effilées.

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