Tarte à l’aubergine et pignons de pin

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Quelques rayons de soleil apparaissent et j’ai le réflexe et l’envie d’acheter des légumes d’été. J’ai trop longtemps attendu pour manger des tomates, des courgettes et des aubergines … que de temps en temps je me fais plaisir pendant le printemps.

C’est une tarte 100% aubergine avec des pignons de pin et du miel que je vous présente. C’est en sucré/salé que je préfère l’aubergine.

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Pour 6 personnes :

  • 4 aubergines
  • 1cs bombée de miel
  • 1cc rase de cumin
  • sel, poivre
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 1 oeuf
  • 10cl de crème liquide
  • 1cs de vinaigre balsamique

La pâte allégée

  • 200g de farine
  • 120g de crème liquide allégée
  • 3cs d’huile d’olive
  • 3cs d’eau
  • 2 pincées de sel

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La pâte allégée

1- Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.

2- Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 2 heures.

La garniture

1- Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et versez-y les aubergines avec les pignons. Ajoutez le miel, le piment, le cumin, sel et poivre et mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que les aubergines deviennent tendres. Surveillez de temps en temps la cuisson en mélangeant.

Le montage

1- Étalez la pâte et déposez-la dans votre moule.

2- Ajoutez les aubergines par dessus. Fouettez l’œuf avec la crème et le vinaigre. Salez.

3- Versez la crème par dessus. Enfournez pour 30 min à 180°C.

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16 commentaires :

  • hum cette tarte doit etre un vrai delice bravo!

     
  • pfiouf elle est genereuse ! je t’ai taguée.. biz =)

     
  • Cette tarte doit être super bonne, j’en prendrais bien un morceaux

     
  • j’aime l’idée de la pâte avec de la crème

     
  • Je n’ai encore pas acheté d’aubergines mais j’ai vraiment hâte! C’est tout à fait le genre de tarte que j’apprécie!

     
  • çà me donne faim, encore une recette à essayer!!!!
    Merci Nini :-)

     
  • Hummmmm ça cuit dans mon four…

     
    emilierosalie,
  • Waouh, je viens de tomber amoureuse de vos photos ! (et recettes of course)
    Bonne continuation
    Alexandra

     
  • Waouh elle m’a tapé dans l’oeil ta tarte!

    Elle a l’air trop trop bonne! Et genereuse!Et pleine de bonnes épices comme j’aime!
    Je vais la tester ca c’est sur et certain :)

     
  • Chez moi les tartes c’est à toutes les sauces et pour tous les goûts, alors l’ajout de pignon de pin ma tente beaucoup ainsi que la touche sucrée du miel. Bonne journée!

     
  • Ben voilà, une recette inédite à tester.Je n’ai pas d’aubergines pour l’instant,mais mon gentil voisin à un jardin bien achallandé, je vais aller le voir.Merci Nini

     
  • Bonjour

    Voilà une recette que j’ai testé ; comme je n’avais que deux petites aubergines, j’ai ajouté des carottes bio préalablement finement coupées en rondelles puis précuites (dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pour légèrement les dorer, puis un verre d’eau toutes les 5mn pendant 20mn environ)

    Le petit côté sucré de la carotte complète à merveille la douceur de l’aubergine. Pour le fond de tarte, je n’avais pas de crème fraîche, j’ai donc opté pour un petit verre de lait avec une grosse cuillère à soupe de maïsana pour sceller l’ensemble ;-)

    (j’adore l’improvisation !)

     
  • J’ai testé hier, tres tres bon ! J’ai trouvé que la pate avait un gout un peu neutre, alors peut-être que la prochaine fois je mettrais du cumin dedans. Mais je garde cette recette de pate allégée qui a une consistance très agréable, et qui est facile à faire et à travailler.
    Une fois de plus, bravo pour les recettes !!!

     
  • Nous venons de récolter les dernières aubergines blanches du potager…
    Mon épouse prépare la pâte et les dés d’aubergines…
    mais me fait remarquer qu’il n’y a nulle part mention de la QUANTITÉ de pignons de pin !?
    Nous allons improviser mais ce serait chouette de corriger votre recette !

    Merci.

     
  • Bonjour,

    La recette datant de 2010, il me faudrait une super mémoire pour m’en rappeler. :-D
    Je dirais qu’il en faudrait 2-3 cs de pignon, selon vos goûts. :)

     
  • Et encore une recette en cours! En plein dans ma période aubergine à toutes les sauces sauf en ratatouille, voilà une recette qui tombe à pic!
    Je compte bien sur le côté sucré pour la faire apprécier à mes petits.

     

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