Tarte aux échalotes confites et chèvre de Chavignol

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Les tartes salées plaisent à tout le monde. On peut les varier à l’infinie : les pâtes, les garnitures, les formats … Cette idée de tarte aux échalotes confites vient du dernier magazine Cuisine Gourmande et ce fut un petit régal. C’est un mélange de sucré/salé particulièrement réussi.

Les pousses d’épinard cuisent directement dans la tarte, ce qui fait qu’ils rejettent un peu d’eau. Vous pouvez les faire tomber quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile pour éviter ça.

Pour 6 personnes :

  • 8 échalotes
  • Un peu de sucre
  • 1cs de vinaigre balsamique
  • 1cs de moutarde
  • 2oeufs
  • 25cl de crème liquide
  • sel et poivre
  • 40gr de jeune pousse d’épinard
  • 1 crottin de Chavignol
  • 1 pâte allégée

1-Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles de 3-5mm d’épaisseur.

2- Faites les confire 10min dans un poêle avec un peu d’huile. Saupoudrez d’un peu de sucre et ajoutez le vinaigre. Laissez caraméliser un petit peu et réservez.

3- Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, la moutarde, sel et poivre. Salez et poivrez.

4- Déposez la pâte allégée dans un moule à manqué.

5- Ajoutez les échalotes et les épinards coupés grossièrement dans le fond de la tarte.

6- Disposez le chèvre puis versez la préparation à base de crème par-dessus. Repliez les bords de la pâte si nécessaire.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 min.

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9 commentaires :

  • Super ,je vais la tester..merci

     
  • j’adore ! échalotte, chèvre, balsamique : un trio terible !!

     
  • J’espère que j’ai encore des échalotes pour faire cette tarte !

     
  • trop jolie!!!!!

     
  • Elle est magnifique et originale, je prends note de l’idée !

     
  • Super appétissante cette tarte avec que de bonnes choses dedans!!

     
  • Bonjour,
    très bon et beau rendu avec en plus de la moutarde à l’ancienne (avec ses grains) et par gain de temps, pâte à tarte faite avec des feuilles de brick superposées.
    Merci.

     
  • J’ai fait cette recette en mettant des restes de poulet de la veille (découpé en tout petits morceaux) à la place du boeuf c’était un délice !

     
  • Mince mon commentaire concernait en fait le parmentier de boeuf et aubergines ! Cette tarte à été aussi testé et approuvé (j’ai utilisé une pâte brisée c’était parfait) à la place du sucre on peut aussi mettre 2 cuillères à soupe de miel. Merci chef Nini

     

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