Tarte aux mirabelles, pistaches et miel

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On est en pleine saison de la mirabelle, et la saison est courte, alors il faut vite vite en profiter ! J’avais très envie d’une tarte. Pour cette version, j’ai fait une pâte sablée aux éclats de pistaches torréfiées et j’ai cuit mes fruits avec du miel. Ne prenez pas un miel trop fort pour garder le petit parfum de la mirabelle.

Et si vous n’aimez pas le miel, vous pouvez soit le remplacer par du sirop d’érable ou plus simplement du sucre en poudre.

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Pour 4 personnes :

La pâte sablée aux éclats de pistaches :

  • 180 g de farine T45
  • 50 g d’amande en poudre
  • 50 g de pistaches concassées torréfiées
  • 40 g de sucre
  • 125 g de beurre en dés
  • 1 œuf

La garniture :

  • 500 g de mirabelles
  • Du miel
  • Quelques pistaches concassées (facultatif)

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1- Mélangez la farine, le sucre, les pistaches et la poudre d’amande.

2- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir une poudre. Formez une fontaine et versez l’oeuf. Mélangez et amalgamez le tout. N’hésitez pas à y mettre les mains. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

3- Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte de 22 cm. Découpez l’excédent de pâte et piquez le fond de la pâte.

4- Placez le moule au réfrigérateur pendant 1 heure.

5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

6- Pendant ce temps, coupez les mirabelles en deux et retirez le noyau.

7- Déposez les mirabelles sur le fond de tarte. Serrez bien.

8- Arrosez de miel et remettez au four pour 20 minutes.

9- Laissez refroidir à température ambiante. Décorez de quelques pistaches concassées.

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