Tarte à la courgette, feta et menthe

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Cette tarte se laisse dégustée aussi bien chaude que froide. Mais froide, j’ai trouvé que la menthe et la feta développaient leur saveur. J’aurai donc tendance à vous conseiller de la manger ainsi. Je me suis bien régalée !

J’ai utilisé 2 variétés de courgette : des vertes et des jaunes. Ca apporte une note colorée et ensoleillée.

Pour 2 personnes (un moule de 24cm) :

La pâte

  • 200g de farine
  • 120g de crème liquide
  • sel, poivre
  • 1cc de moutarde

La garniture

  • 2 courgettes
  • 100g de feta
  • 1 oignon
  • 6 feuilles de menthe
  • 16cl de crème liquide
  • 2 oeuf

La pâte

1- Mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.

2- Réservez.

La garniture

1- Coupez les courgettes en dés. Faites-les revenir 10 min dans un peu d’huile le temps qu’elles rejettent (éventuellement) de l’eau et qu’elles s’attendrissent. Salez-les.

2- Ciselez la menthe finement et ajoutez-la aux courgettes.

3- Coupez la feta en dés.

4- Emincez l’oignon.

Montage

1- Etalez la pâte et déposez-la au fond d’un moule (de 24cm).

2- Déposez au fond la feta, l’oignon et ajoutez par dessus les dés de courgettes.

3- Fouettez les oeufs avec la crème. Salez et versez sur les légumes.

4- Enfournez à 200°C pour 35min. Vous aurez peut-être besoin de prolonger le temps de cuisson, le dessus doit être doré et l’appareil cuit.

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