Tarte-crumble « canistrelli » de pêches et agrumes

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Pour aujourd’hui, voici un dessert simple, assez rapide et délicieux. C’est une tarte de pâte sablée sur laquelle j’ai déposé des quartiers de pêches poêlées à la confiture de clémentines et oranges de Corses, recouvertes de canistrelli concassés. Cette confiture donne du peps à la pêche et les canistrellis apportent croquant et note d’amandes.

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’un partenariat avec Nos Régions ont du Talent. Je déjà eu l’occasion de vous en parler, c’est une marque vendue dans les magasins Leclerc qu’il m’arrive régulièrement d’acheter. Ils m’ont proposé de réaliser deux recettes autour d’une même région, et c’est la Corse que j’ai choisi de mettre à l’honneur. D’ici quelques jours, je vous proposerai une recette d’entrée à base de melon et de l’apéritif Cap Corse.

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Pour 4 personnes (20 cm de diamètre)

La pâte sablée

  • 1/2 œuf (fouettez un oeuf en omelette et prélevez la moitié)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine T45
  • 60 g de beurre

La garniture et le crumble


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La pâte

1- Mélangez l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2- Ajoutez la farine et sablez avec vos mains.

3- Incorporez le beurre coupé en dés. Pétrissez jusqu’à pouvoir former une boule.

4- Réservez-la, enveloppée dans un film alimentaire, pendant 2 heures au réfrigérateur.

5- Farinez un plan de travail et étalez la pâte.

6- Foncez votre moule à tarte. Déposez du papier sulfurisé au fond et versez des billes de cuisson ou des haricots secs pour faire un poids et éviter à la pâte de gonfler.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20-25 min.

8- Retirez les haricots et laissez refroidir.

La garniture

1- Épluchez les pêches et coupez-les en morceaux.

2- Versez la confiture et le sucre dans une poêle et ajoutez les pêches.

3- Faites cuire le tout en mélangeant de temps en temps pendant 15 minutes. Le jus qui ressort des fruits doit quasiment s’évaporer.

4- Versez cette garniture sur le fond de tarte.

5- Laissez refroidir.

6- Concassez les canistrelli grossièrement et déposez-les par-dessus.

7- Réservez 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

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