Tarte fine au caviar d’aubergines

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Cette tarte, très fine, est à servir en entrée avec un peu de salade verte plutôt qu’en plat principal – sauf si c’est pour une personne.

La pâte que j’ai réalisé est à base de son d’avoine et de farine de complète ce qui la rend rustique.

Au niveau de la garniture, c’est très simple : de l’aubergine, de la tomate et quelques épices.

Pour garder son côté rustique, j’ai rabattu les bords de la pâte sur la garniture. Je n’ai pas utilisé de moule à tarte, une simple plaque m’a convenu.

C’est une tarte que je fais très souvent car nous l’adorons !

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Pour 2 personnes :

La pâte

  • 10 cl d’eau
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 55 g de farine complète
  • 70 g de farine T65
  • 60 g de son d’avoine
  • du sel

La garniture

  • 2 aubergines
  • 2 tomates olive
  • quelques raisins secs
  • du paprika
  • du curry
  • sel et poivre
  • Du miel

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La pâte

1- Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.

2- Ajoutez si nécessaire de la farine.

3- Réservez au frais en attendant son utilisation.

La garniture

1- Coupez les aubergines en 2. Déposez-les sur une plaque, huilez-les, salez et poivrez. Faites un quadrillage avec un couteau.

2- Enfournez 30 minutes à 200°C. Laissez tiédir puis retirez la peau et hachez grossièrement la pulpe.

3- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Versez l’aubergine, les raisins et les tomates coupées en petits dés. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez un peu de paprika et de curry.

4- Laissez cuire jusqu’à obtenir une sorte de compote. Utilisez une fourchette pour écraser les ingrédients au cours de leur cuisson.

5- Étalez la pâte.

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5- Versez la garniture par-dessus. Rabattez les bords.

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6- Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes environ.

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7- Terminez en ajoutant un peu de miel par-dessus.

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12 commentaires :

  • Hmmm ça a l’air super bon !

     
  • Cette tarte sent bon le soleil!

     
  • Tu me tentes! moi je m’en contenterais en plat principal avec une bonne salade.. mais je suis une fille!

     
  • une tarte comme çà, çà ne peux que me faire saliver!

     
  • miam ! ces photos !

     
  • Rustique mais quand même raffinée par ses petits raisins secs : elle me plait !

     
  • C’est superbe, la photo donne très envie, surtout le plan de la deuxieme, on a le nez dans la tarte, on s’imagine comme ça doit sentir bon !!!

     
  • et c’est super bon!,juste une question,mes pâtes ne cuisent jamais comme il faut,pour cette recette j’ai eu le même souci.je suis les exactes proportions et tps de cuisson.Mon four est à chaleur tournante.si je laisse plus longtemps;ça ‘crame’.il y a-t-il un truc?Merci chefnini

     
  • Si tes pâtes ont du mal à cuire, tu peux peut-être les pré-cuire avant de mettre la garniture. Ou alors augmente de quelques degrés ton four tout en gardant le même temps de cuisson.

     
  • J’aime beaucoup cette tarte coloré et savoureuse!

     
    gourmandelise,
  • Bon je n’ai pas fait la pâte moi même (mais pâte fine quand même !) et il manquait les épices que j’ai remplacé par de la mimolette et c’est très bon également. Très léger !

     
  • Pour une fois, mon mari a mangé de l’aubergine sans faire la grimace. Yaouh ! Bon, j’avais mis nettement plus de tomates que d’aubergines… Et le petit filet de miel est nécessaire pour sublimer l’aubergine.
    Merci Chef Nini.

     

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