Tarte « noisettine » poires et potiron pochés

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Je me suis inspirée de la tarte bourdaloue – ou amandine – pour faire cette tarte. J’ai remplacé l’amande par de la noisette. Les poires sont pochées dans un sirop légèrement épicé et j’ai ajouté du potiron, poché également dans le sirop épicé.

C’est une tarte bien gourmande, rustique, moelleuse mais un peu riche quand même. Donc à réserver pour le goûter plutôt qu’en dessert. ^^

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Pour 6 personnes (moule de 24-26 cm) :

  • 1 pâte brisée
  • 3 poires
  • 100 g de dés de potiron
  • 150 g de sucre en poudre
  • 60 cl d’eau
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1/2 cc d’un mélange d’épices (cannelle, girofle muscade…) (j’ai pris ce mélange-là tout prêt)
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre pommade
  • 125 g de poudre de noisettes
  • 2 oeufs

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1- Versez le sucre en poudre, l’eau, le jus de citron et les épices ensemble dans une casserole et portez à frémissement.

2- Épluchez les poires et coupez-les en 2. Retirez le trognon.

3- Plongez-les dans la casserole et laissez cuire 5 minutes. Retirez les poires du sirop.

4- Mettez, à la place, les dés de potirons et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que les dés soient tendres.

5- Egouttez-les.

6- Versez le beurre dans un saladier et ajoutez le sucre glace. À l’aide d’une spatule, mélangez jusqu’à ce que le sucre soit incorporé au beurre.

7- Ajoutez la noisette en poudre et recommencez l’opération pour qu’il soit parfaitement incorporé au beurre, toujours à la spatule.

8- Ajoutez un œuf et mélangez correctement à la spatule puis ajoutez le second œuf et recommencez.

9- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et découpez l’excédent de pâte.

10- Ajoutez la crème de noisettes.

11- Découpez le potiron en tout petits dés et répartissez-les sur la crème de noisette.

12- Découpez chaque demi-poire en tranches et déposez-les, en conservant la forme du fruit, sur la tarte.

13- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 à 40 minutes.

14- Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

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