Tarte aux poireaux à la moutarde à l’ancienne

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Avec ce froid qui nous arrive, j’avais envie d’une recette un peu réconfortante et qui réchauffe. La tarte aux poireaux a été légèrement revisitée grâce à l’ajout d’une fine couche de moutarde à l’ancienne. L’appareil à quiche est un mélange d’oeufs et de lait de soja. Cela permet d’alléger un peu la recette.

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Pour 4 personnes (un moule de 22 cm de diamètre)

  • 1 pâte à tarte allégée (dans laquelle j’ai mis 120 g de crème liquide allégée)
  • 2 poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cs de moutarde à l’ancienne
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait de soja
  • sel et poivre

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1- Étalez la pâte à tarte (préalablement reposée pendant 1 heure au réfrigérateur) sur un plan de travail fariné et chemisez un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

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2- Coupez l’excédent de pâte et réservez au réfrigérateur.

3- Coupez les poireaux en rondelles et lavez-les à l’eau.

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4- Épluchez et hachez la gousse d’ail dégermée.

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5- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et mettez à cuire l’ail et les poireaux. Laissez cuire sur feu moyen pendant 10 – 15 min en ajoutant à mi-cuisson un fond d’eau.

6- Salez et poivrez.

7- Laissez tiédir.

8- Étalez au fond de la pâte à tarte une fine couche de moutarde.

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9- Ajoutez par-dessus les poireaux cuits.

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10- Mélangez au fouet dans un petit saladier les oeufs et le lait. Salez légèrement et poivrez.

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11- Versez la crème sur les poireaux.

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12- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 min.

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46 commentaires :

  • mmmhmmm elle me fait bien envie moi cette tarte !!! Merci pour la recette ;)

     
  • Elle est bien belle cette tarte, elle doit être bien savoureuse.

     
  • Ja fais exactement la même recette, je varie des fois avec de la moutarde classique, je fais cuire les poireaux au cuit vapeur par flemme et des fois je mets un peu d’épice dans la quiche comme du curry ou du colombo.

     
  • Chef nini, **

    J’aimerai savoir :)

    Qu’est ce que l’ont peux faire avc le reste de la pâte à tarte ?

    Merci.

     
  • Tu peux l’utiliser pour en faire des petits sablés par exemple sur laquelle tu ajoutes un peu de fromage râpé.

     
  • J’adore !! Bisous

     
  • Sympa, le déroulé de la recette en photos.

     
  • ça tombe j’ai des poireaux dont je ne savais pas quoi faire !! merci pour la recette !

     
    Isabelle Atlan via Facebook,
  • Mmmmh! Petite question, on ne fait pas précuire la pâte?

     
  • cette tarte me convient parfaitement…une petite salade verte et hop un délicieux repas en perspective.Merci

     
  • Non, ce n’est pas nécessaire. Tout cuit ensemble.

     
  • Une belle tarte que je mangerais bien au dîner !

     
  • Bonsoir Chef nini vous pourriez me donner la recette de votre pâte à tarte. Merci

     
  • Karine, j’ai donné le lien dans la liste des ingrédients.

     
  • hummm j’adore ! Elle sera à faire cette délicieuse tarte =P

     
  • Bonsoir, merci pour toutes vos recettes , j’aimerais savoir par quoi peut-on remplacer le lait de soja ??

     
  • Quand je vois écrit  » tarte » j’arrive en courant!….la moutarde est un petit plus que je reprendrai un de ces jours!…merci pour l’idée!…

     
  • Encore merci pour cette belle recette ! Tous les jours j’attends 17h, l’heure de la newletter, comme on attend l’épisode d’une série… Et cette fois, on a la recette en images, quel plaisir en plus ! Bonne soirée à tout le monde.

     
  • Sabrine, tu peux utiliser du lait ou de la crème liquide.

     
  • Bonsoir chefnini :)
    J’ai des poireaux et ta tarte me fait bien envie. Je la testerais pour ce week-end.
    Ps: Superbes photos, toujours aussi fane :)

     
    Les gourmandises de Amela,
  • Merci chefNini :)

     
  • Jamais j’aurais pensé à associer le poireau avec de la moutarde et surtout de l’ail ! J’ai tendance à manger le poireau en saveur plus douce, crème légère ou beurre… ou parfois du lait si j’ai plus de crème… Ou sinon j’ai essayé nature avec un peu de sel, poivre, noix de muscade et tofu épicé! Un délice!

     
  • Par contre 4 personnes pour ça ? Moi j’mange ça à deux… Et pourtant jmange moins qu’avant!

     
  • Oui, tu as raison. C’est plutôt pour 2 personnes en plat principal. Pour 4 personnes, c’est pour une entrée.

     
  • perso je ne connaissais pas ce style de tarte aux légume. Ca se ferait avec des tomate?

     
  • quelle belle tarte,

     
  • j’aprécie réellement l’ajout des photos concernant la préparation. Bon il est vrai que faire une quiche n’est pas non plus très difficile, mais le meme principe sur la patisserie sera un vrai plus ! Merci bcp !

     
  • Encore une recette qui donne très, très, très envie… Vais-je avoir assez de repas pour préparer toutes les recettes de ce blog qui donnent envie ? :-) Merci beaucoup en tout cas et vos photos sont vraiment magnifiques ce qui donne bien évidemment encore plus envie de les refaire…

     
  • @Florette, c’est vrai que la quiche n’est pas ce qu’il y a de plus compliqué à comprendre. C’était surtout un premier test qui se renouvellera de temps en temps mais il est clair que je ne le ferai pas à chaque recette car ça demande un boulot de dingue.
    En principe pour les pâtisseries compliquées je mets les photos aussi…
    J’ai envie de me renouveler un peu pour cette nouvelle année. ;)

     
  • Superbe recette ! Moi qui adore les poireaux et la moutarde à l’ancienne, je ne peux que j’essayer :D Bises et bon dimanche!

     
  • Ca a été le repas de ce soir, vraiment délicieux. Je tourne un peu en rond avec les poireaux (souvent du potage) alors que c’est vraiment très bon cuisiné de manière différente. Accompagné de mâche, on s’est régalé. Un grand merci. Décidément, je pioche de plus en plus souvent mes repas ou gourmandises sur votre site et c’est toujours un régal.

     
  • Je la fait pour la 2ème fois elle est vraiment trop bonne mais étourdie comme je suis je viens de m’apercevoir qu’il faut y mettre du lait de soja moi j’y ai mis du lait de coco !!!!! Et Ben c’est trop bon !!!!! Merci pour cette recette

     
  • Ta recette m a inspire pour refaire la recette rapide et moins legere chez nous. Pate feuillete au beurre et au lieu de la moutarde, je mets des cubes de tomme de ferme hyper affinée avec les serons. J avais prepare du bacon pour les gourmands de la maison, et tels des gourmands qui se respectent ils ont mangé le bacon dans la poêle avant que je ne puisse l utiliser… J aime beaucoup les recettes de ton blog, et les photos y sont pour une grande partie. Bravo.

     
  • Mmm, ce devait être délicieux ! :)
    Je te remercie en tout cas pour tes compliments.
    Au plaisir de te lire.

    Bonne soirée.

     
  • Testée et appréciée hier soir ! Merci

     
  • J’essaierais en mettant des lardons en plus pour un plat complet. J’aime beaucoup les poireaux dans les tartes

     
  • Bonjour Chef Nini !

    Juste un petit mot pour vous dire que j’aime énormément ce que vous faites… Votre site est un vrai régal pour les yeux, et vos recettes un vrai régal pour les papilles.
    J’ai testé cette tarte au poireaux, qui est absolument divine. La moutarde à l’ancienne lui rajoute LE truc en plus, qui la rend vraiment succulente ! Nous nous sommes régalés.
    Et je ne parle même pas des cupcakes au citron meringué, ou des moelleux au chocolat, sinon j’en aurais pour la journée et vous vous écroulerez sous une avalanche de compliments !
    Vraiment, j’adore ce que vous faites.
    Simple, plaisant, joli et bon…
    Bravo, belle continuation et merci pour le partage…

     
  • :-) Merci pour tout Jü !

     
  • Excellente. J’ai remplacé la pâte allégée par une pâte feuilletée et le lait de soja par moitie crème liquide et lait. Topissime !

     
  • Bonjour chef

    J ai fait la pate (hier soir à 22h) comme sur le lien version huile d olive (une huile assez forte en goût) . Je compte la faire pour ce midi mais en regardant la pate dans le frigo la (vers 6h30) il en ressort des point blanc(car la pate tire plus au vert clair car c est une huile d olive du Maroc !est je mal pétri !?est ce normal ?puis je la consommer ?!cordialement

     
  • Bonsoir Sarouche,

    Excusez-moi pour le retard de ma réponse. Le fait que la pâte grise / verdit, ce n’est pas inquiétant. C’est la réaction de la farine et de l’huile au réfrigérateur.
    Pour les petits points, j’ai déjà vu ça mais je ne sais pas à quoi cela est dû (peut-être la farine qui ressort ?). En tout cas, on peut manger la pâte quand même.

     
  • Salut ChefNini! T’as tarte a l’aire super, je vais la testé ce soir. Juste une petite question.
    On peut remplacer la crème liquide par quoi? Je ne la digère pas très bien.

    Merci!

     
  • Bonjour Mimina,

    Désolée, j’étais absente hier.
    Il n’y a pas de crème dans ma recette, c’est du lait de soja que j’utilise.

     
  • Bonjour,

    Il me semble avoir lu qu’il y en avait dans la pâte allégée. J’ai pas été precise mais je me référait à ça.

    Bonne fin de soirée

     
  • Ah oui, je n’avais pas pensé à la pâte. Dans ce cas, vous pouvez faire (ou acheter) une pâte brisée. Ou mettre à la place une crème de soja, de riz ou avoine pour remplacer la crème liquide dans la pâte allégée.

     
  • Merci beaucoup!

     

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