Tarte polenta aux échalotes et petites tomates cerises aromatisées à la moutarde d’estragon
28 mai 2008
Revoilà dans ma cuisine la moutarde d’estragon ! J’ai déjà présenté sur mon blog la tarte polenta aux courgettes. Ca avait bien l’air de vous plaire l’idée d’utiliser la polenta comme pâte à tarte. Je réitère cette idée cette fois-ci avec des petites échalotes, quelques tomates cerises et du parmesan sur une fine couche de moutarde d’estragon.
Pour une petit moule à tarte pour 2 personnes :
- 100g de polenta
- 20cl de lait
- du gros sel, poivre et piment d’espelete
- 6 échalotes
- Un peu de parmesan râpé
- des tomates cerises en quantités suffisantes
- 1cc de moutarde d’estragon
- quelques lamelles de comté
1- Faites boullir le lait dans une casserole avec du gros sel et versez d’un coup la polenta. Remuez sur feu très doux jusqu’à ce qu’une boule se forme.
2- Versez la polenta dans le moule à tarte et à l’aide de vos doigts étalez-la. Vous pouvez attendre un petit peu car c’est quand même très chaud.
3- Emincez les échalotes. Coupez les tomates cerises en 2. Etalez la moutarde sur la polenta en fine couche, parsemez d’échalotes. Disposez les tomates cerises et saupoudrez de parmesan, piment d’espelette et sel.
4- Enfournez pour 45mins environ dans un four préchauffé à 180°. Arrêtez le four, déposez quelques lamelles de comté et remettez dans le four le temps qu’il fonde.
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